اعملي محشي الكرنب الفلاحي على أصوله بطريقة جدتي

محشي الكرنب من أشهر الأطباق في مصر، وهو من الأطباق التي تتميز بطعمها اللذيذ وطريقة تحضيره المميز، ويتكون المحشي من ورق الكرنب المحشو بالأرز واللحم المفروم أو الدجاج أو الخضار، ويطهى في حلة على النار بمرق الدجاج او مرق اللحم، ومن خلال السطور القادمة سوف نوضح لكم طريقة التحضير والمكونات بالتفصيل.

مقادير محشي الكرنب

• كرنب متوسطة الحجم.
• كيلو رز مصري.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 طماطم مبشورة.
• 1/2 كوب زيت.
• 1/2 كوب صلصة طماطم.
• 1/4 كوب ماء.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• بهارات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة سلق الكرنب

1. اغسلي الكرنب جيدا بالماء، ثم أزيلي الأوراق الخارجية حتى تصلي إلى الأوراق البيضاء الطرية.
2. ثم قطعي ساق الكرنب، ثم ضعي الكرنب في قدر كبير به ماء مغلي وقليل من الملح.
3. اتركي الكرنب على نار متوسطة حتى ينضج ويتغير لونه إلى الأخضر الفاتح.
4. بعد ذلك ارفعي الكرنب من الماء، واتركيه جانبًا ليبرد.

تحضير حشوة المحشي

1. في كروانة كبيرة واخلطي الأرز والبصل والثوم والطماطم والزيت وصلصة الطماطم والماء والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
2. قلبي الحشوة جيدا حتى تتجانس.
3. ادهني يديك بالقليل من الزيت حتى لا يلتصق المحشي، ثم خذي ورقة كرنب، وادهني الحواف بالزيت.
4. ضعي مقدار من الحشوة في وسط الورقة، ثم لفيها على شكل أسطوانة.
5. كرري الخطوات السابقة حتى انتهاء كمية الحشوة.
6. في قدر كبير، ضعي طبقة من ورق الكرنب ثم طبقة من المحشي.
7. كرري الخطوات السابقة حتى انتهاء كمية المحشي، ثم ضيفي الماء حتى يغمر المحشي.
8. غطي القدر، واتركي المحشي على نار متوسطة حتى ينضج.
9. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة في الماء قبل وضع المحشي.
10. ثم قدمي المحشي ساخن مع صلصة الطماطم.
11. يمكنك تفريز محشي الكرنب بعد طهيه لمدة تصل إلى شهرين، ولإذابة محشي الكرنب المجمد، ضعيه في الثلاجة لمدة يوم قبل الطهي.