منوعات
“الكبدة الاسكندراني”.. أحلى طريقة ممكن تجربوها وتتبيلة خطيرة
تعتبر الكبدة من الأكلات الشعبية والمشهورة والمحبوبة في مصر، ولها طرق مختلفة لطهيها وتحضيرها، وتأتي في المقدمة الكبدة الاسكندراني والتي تشتهر بيها محافظة الإسكندرية وهي من الوصفات المعروفة بسهولة وسرعة التحضير، وتتميز بتتبيلة خاصة وطعم شهي ولذيذ، والكبدة لها فوائد كثيرة فهي غنية بالحديد والفيتامينات التي يحتاج إليها جسم الإنسان.
الكبدة الاسكندراني
سنوضح أفضل طريقة لإعداد الكبدة الاسكندراني بالمكونات وطريقة التحضير كالآتي:
المكونات
- ½ كيلو من الكبدة.
- 6 من فصوص الثوم متوسط الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 حبة من الفلفل الحار (اختياري).
- 2 حبة من الفلفل الرومي متوسط الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- عصير ليمون طازج (1 حبة ليمون كبيرة الحجم).
- 4 ملعقة زيت ذرة.
طريقة التحضير
- نقطع حبة من الفلفل الحار والفلفل الرومي قطع صغيرة، نضعهم في الخلاط مع 6 أو 7 فصوص من الثوم وملعقة الكمون والكزبرة الناشفة والملح والخل وعصير الليمون، ونخلطهم جيدًا.
- الكبدة لا يمكن غسلها بالماء ولكن يمكن أن نضع عليها 2 ملعقة كبيرة من الخل وعصير الليمون، نتركها لمدة عشر دقائق ثم توضع في مصفاة لنتخلص من أي سوائل، بعدها نقطعها شرائح متوسطة أو حسب الرغبة.
- نضع مقلاة على نار عالية ونضيف إليها الزيت ليسخن جيدًا، ثم نضيف نصف التتبيلة ونقلبها مع الزيت، ونضيف الكبدة لا نقلبها مباشرة ولكن ننتظر حتى تأخذ لون.
- نقطع حبة من الفلفل الحار والفلفل الرومي ونضيفهم إلى المقلاة ونقلب، الكبدة لا تحتاج إلى وقت كبير للتسوية، نضيف باقي التتبيلة ونترك مقدار ملعقتين فقط جانبًا، نقلب قليلًا وننزلها من على النار، ونضيف عصير نصف ليمونة، وتصبح جاهزة للتقديم.
سلطة الطحينة
يفضل دائمًا تقديمها إلى جانب طبق الكبدة سنوضح طريقة عملها كالآتي:
المكونات
- ¼ كوب من الطحينة.
- ¼ كوب من الزبادي.
- 2 ملعقة من تتبيلة الكبدة.
- ¼ كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الطحينة والزبادي والتتبيلة ونخلطهم جيدًا، ثم نبدأ بإضافة الماء ونقلل أو نزيد من كمية الماء حسب القوام المفضل لديكم، وتقدم سلطة الطحينة مع وضع القليل من الزيت على الوجه.
يمكن تقديم الكبدة في سندوتشات أو مع مكرونة أو مع بطاطس محمرة بالطريقة التي تفضلها أفراد الأسرة.
