منوعات
أسهل إكلير كالمحترفين من أول مرة بمكونات بسيطة في كل بيت
خلال السطور القليلة التالية سنتعرف معًا على أسهل طريقة لتحضير الاكلير تماماً مثل المحترفين، حيث تُعتبر الاكلير من الحلويات الفرنسية الكلاسيكية ذات المذاق الذي لا يُقاوم، وهي الخيار المثالي لعشاق الحلويات والبسكويتات الحلوة، لذا سنأخذك في جولة لاستكشاف كيفية إعداد إكلير هش ومقرمش، محشو بكريمة باستري ناعمة ولذيذة وستكون حديث ضيوفك في حفلاتك العائلية، ستجد هنا وصفة مفصلة لتحضير عجينة الاكلير المثالية مع حشوة كريمية تفتح الشهية، جربوها ولن تندموا.
مكونات الاكلير
- 2 كوب من الدقيق .
- 2 كوب من الماء الدافئ .
- ثلث ملعقة صغيرة من البيكنج بودر .
- عدد اربع حبات من البيض متوسط الحجم.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- رشة ملح صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
كريمة الشوكولاتة:
- أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو المبشور أو الشوكولاتة الخام.
- 2 كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
صلصة الشوكولاتة:
- نضيف ربع كيلو من الشوكولاتة، ونضيف ملعقة كبيرة من الزبدة، وربع كوب من الماء.
- ونضع المكونات السابقة في وعاء، ثم نضع الوعاء في حمام مائي ونحركه حتى يذوب ويكتسب قواماً متماسكاً وكثيفاً.
طريقة تحضير كريمة الكاسترد بالشوكولاتة:
- في البداية، نقوم بإذابة الكاسترد في نصف كوب من الحليب.
- نغلي بقية كمية الحليب ثم نضيف إليه مسحوق الشوكولاتة أو قطع الشوكولاتة المبشورة.
- بعد ذلك، نضيف الكاسترد المذاب مع التحريك المستمر.
- ثم نضيف السكر ونستمر في التحريك حتى نحصل على قوام مشابه لقوام المهلبية.
- نترك الخليط ليبرد ثم نستخدمه لحشو الإكلير.
طريقة تحضير عجينة الإكلير
- نحضر وعاء ونقوم بنخل الدقيق والبيكنج بودر.
- في وعاء طهي نضع الماء والزبدة ورشة من الملح على النار حتى تذوب الزبدة.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان، نقوم بتهدئة النار ثم نضيف الدقيق تدريجيًا مع التحريك السريع حتى يمتزج الدقيق مع الماء والزبدة دون تكوّن تكتلات.
- نرفع الوعاء من على النار مع الاستمرار في التحريك حتى نحصل على عجينة لا تلتصق بالوعاء.
- نترك العجينة لتبرد قليلًا، ثم نضيف الفانيليا.
- بعد أن يبرد الخليط، نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في التقليب.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر صينية وندهنها بطبقة من السمن لمنع التصاق العجين بها.
- نستخدم كيس حلواني برأس سادة لنضع العجين داخله، ثم نشكل أصابع الإكلير على الصينية مع ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى حتى لا تلتصق.
- نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا حتى تبدأ الأصابع بالاحمرار، ثم نهدئ النار حتى تنضج من الداخل لمدة تتراوح بين 5 – 10 دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد.
- بعد ذلك، نقوم بعمل فتحة في قاعدة كل قطعة إكلير باستخدام سكين أو عود خشبي.
- نقوم بحشو كل قطعة ببودنج الشوكولاتة، ثم ندهن الوجه بصوص الشوكولاتة، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة، ثم نقدمها وبألف هنا.
