منوعات
بتركات أشهر المطاعم.. تعلمي طريقة عمل الكبيبة المقلية على أصولها بخلطة مظبوطة 100% بمذاق خرافي ولا أروع!!
من ألذ الأكلات المصرية التي تعتمد عليها كل ست مصرية أصيلة هي الكبيبة، فهي وجبة مغذية وشهية إلى أبعد الحدود ومن أكثر المقترحات التي تتردد في قائمة أكلات العزومات هذا لما تمتلكه من مذاق يأخذك بعيداً عن هذا العالم وهي أقرب طريق لقلب الرجل لا محالة، لهذا تعلَّمي معنا اليوم طريقة عمل الكبيبة على أصولها بأسرار أشهر المطاعم والمحلات بطعم خلاب لا يقاوم خلال السطور التالية.
طريقة عمل الكبيبة
لتحضير وصفة الكبيبة المقلية ينبغي أن نشير إلى أن هناك مرحلتين سوف نقوم بها، الأولى خاصة بالقشرة الخارجية والثانية تتمثل في الحشو على النحو الآتي:
مكونات القشرة الخارجية للكبيبة
- كيلو إلا ربع من البرغل الأبيض.
- 1/2 كيلو لحمة مفرومة بدون دهون.
- بصلة واحدة.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من القرفة المطحونة.
- ملعقة من كبابة صيني.
- ملعقة من الكسبرة الجافة.
مكونات حشو الكبيبة
- 500 جرام لحم مفروم معصج.
- زبيب أو لوز.
- زيت قلي.
- بقدونس مفروم.
خطوات تحضير الكبيبة
- قومي بنقع البرغل بعد غسله بالماء لمدة 30 دقيقة إلى 60 دقيقة أو لحين يصير ليناً.
- صفِّي البرغل من الماء باستخدام سلك ناعم ثم ضعيه في قماشة نظيفة وقومي بعصره للتخلص من الماء بالكامل.
- قومي بفرم بصلة واحدة مع البرغل للحصول على قوام ناعم لأكثر من مرة.
- أضيفي التوابل التي تم ذكرها وأعيدي فرم البرغل مع اللحم مرات عديدة في الكبة.
- إذا كان قوامها جاف يمكنك إضافة ماء مثلج أو قطع ثلج في المفرمة.
- ضعيها لترتاح داخل الثلاجة لمدة 120 دقيقة بحد أدنى.
- شكليها باستخدام الماء البارد للحصول على كرة مجوفة ثم ضعي الحشو بداخلها وأغلقيها.
- قومي بتغطية الكبيبة قم ضعيها مجمدة في الزيت الساخن مع ضرورة عدم وضع أكثر من 3 وحدات لضمان استمرارية سخونة الزيت.
- قلبيها من حين لآخر حتى تأخذ اللون المطلوب ولكن برفق كي لا تتفتح.
- ضعيها في مناديل ورقية عند إخراجها لإزالة ما بها من زيوت.
- رشي البقدونس المفروم عليها وبالهناء والشفاء.
وهكذا يصير لديك طبيبة بأسرار وتكات المطاعم بكل سهولة ويسر.. يمكنك الاعتماد عليها بدون تردد في العزومات لأنها ستنال إعجاب الجميع لا محالة.
