“السر في الخلطة”طريقة عمل الحمام بحشوة الأرز والكبد القوانص وبطعم لا يقاوم

الحمام المحشي من ألذ الأكلات التي تقدم للعروسين في ليلة زفافهم بجانب الأكلات الأخري، كما يحضر بحشوة الأرز أو الفريك فيتميز بصغر حجمه وسهوله تناوله، فبعض الأشخاص تفضل تناوله بالعظم لسهولة مضغها، فالحمام غنيّ بالفيتامينات والمعادن المهمه التي يحتاجها الجسم، ويعد هو من  الأكلات الشعبية الشهيرة في العالم العربي بأكمله، كما تفضل فئة كبيرة من السيدات تحضيره بكميات كبيرة في العزومات والأفراح، يفضل البعض تناوله بمفرده أما البعض الأخر يفضل إضافة أطباق جانبية بجانبه، وإليكم طريقة تحضيره بالسطور التالية.

طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز

• أربع فرد حمام.
• كبد وقوانص الحمام.
• ملعقتان كبيرة زيت نباتي.
• كوبان من أزر مصري.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقتان كبيرتان سمنة أو زيت للتحمير.
• دقيق وملح وخل لغسل الحمام.

مكونات سلق الحمام

• ماء مغلي.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاث فصوص حبهان.
• خمس ورقات لاورا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة” سبع بهارات”.
• مكعب مرق.

طريقة التحضير

• في البداية اغسلي الحمام جيدا ثم انقعيه في ماء ودقيق وخل وملح ومن ثم، اغسلي الأرز وصفيه جيدا من الماء وكذلك الكبد والقوانص، ثم ضعي قدر على البوتاجاز وضيفي البصل المفروم والزيت واشعلى النار حتى تصبح متوسطة، قلبي البصل حتي يدبل وبعد ذلك ضيفي الكبد والقوانص والأرز المغسول.
• ضعي التوابل وعيدي تقلبيهم واتركي الأرز  وضيفي كوبان من الماء وأتركيه حتي يتم تسويته نص تسويه، أرفعي القدر من على النار ثم أفصلي بأصابعك الجلد من اللحم بكل حرص، ثم احشي الحمام من الداخل وبين الجلد، ثم ضعي الأرجل في فتحه المؤخرة.
• ضعي قدر على النار مملؤ بالماء واتركيه حتي يغلي يثم ضعي على البصل المفروم فلفل أسود وملح وادمجيهم جيدا، ثم ضفيهم على ماء السلق وباقي البهارات ثم ضعي الحمام بحرص واتركيه لمدة نصف ساعة ثم أنشليه من على النار وضعيه في مصفاه.
• ضعي مقلاة على نار متوسطة وضفي ملعقتان كبيرة سمن وملعقة كبيرة زيت ثم اتركيهم حتي يقدحوا ورصي الحمام وقلبيه من جميع الجوانب حتي يصبح لونه ذهبيا، زي سرفيس التقديم بالبقدونس المفروم ورصي الحمام وقدميه ساخنا.