منوعات
مخلل المانجو .. نوع من المخللات الهندية اللذيذة لعشاق المخللات
هل سمعت من قبل عن مخلل المانجو، كلنا تقريبًا نحب المانجو كواحدة من أجمل الفواكه الصيفية، لكن في بعض الأحيان عند شراء المانجو نجد أنها مازالت غير ناضجة، وتكون صلبة من الداخل وطعمها غير جيد للأكل، ونشعر بالحيرة ماذا تفعل به، إليك وصفة جديدة للمانجو وهي وصفة مخلل المانجو، مخلل المانجو من الوصفات الشهيرة في الهند وهو سهل التحضير للغاية، وكل ما عليك فعله هو خلط قطع المانجو بالملح والتوابل ووضعها في الكثير من أشعة الشمس لمدة 3 إلى 4 أيام، وبعد ذلك، ما عليك سوى غمرها بزيت الخردل عالي الجودة وحفظ البرطمان بأمان في مكان بارد وجاف لمدة 3 إلى 4 أيام أخرى، ثم تناولها مع الوجبات كنوع من المقبلات.
طريقة عمل مخلل المانجو
مكونات مخلل المانجو
- مانجو مقطعة مكعبات كبيرة ( حوالي 7 أكواب)
- ربع كوب من الملح.
- ربع كوب صغير من بذور الحلبة.
- ربع كوب صغير من بذور الشمر.
- ربع كوب من بذور الخردل (يمكن استخدام الأسود أو الأصفر)
- ربع كوب من حبة البركة
- 3 ملاعق كبيرة كركم مطحون
- 4 ملاعق من الفلفل الأحمر المطحون.
- 3 أكواب من زيت الخردل، مقسمة ( نصف كوب + كوب ونصف) ويمكن استبداله بأي زيت نباتي.
خطوات عمل مخلل المانجة
- من الأفضل استخدام المانجو بالقشرة لعمل المخلل، ويفضل اختيار نوع بقشرة طرية.
- ضعي كل التوابل والملح في مفرمة التوابل واطحنيها طحنًا خفيف، ثم احضري وعاء مناسب، يفضل ترك البهارات معرضة للشمس لمدة ساعتين قبل التخليل، لكن يمكن تجاهل تلك الخطوة.
- احضري وعاء المانجو، وقومي بمزج البهارات جيدًا مع قطع المانجو.
- الآن صبي نصف كوب من الزيت فوق قطع المانجو، وقلبيها جيدًا.
- احضري برطمان نظيف لحفظ المخلل، وضعي قطع المانجو داخله باستخدام ملعقة نظيفة، وصبي كل الزيت والتوابل فوقها.
- أغلقي الوعاء جيدًا واحفظيه في مكان بحيث يكون معرض لضوء الشمس لمدة 3 إلى 4 أيام، وكل يوم في المساء افتحي البرطمان وقلبي قطع المانجو باستخدام ملعقة نظيفة.
- في اليوم الأخير صبي باقي الزيت فوق المانجو، ثم أغلقي البرطمان واحفظيه في مكان بارد وجاف لمدة 4 أيام حتى تنضج قطع المانجو ويصبح مخللًا، ثم احتفظ بالرطمان في درجة حرارة الغرفة لحين الاستخدام.
