منوعات
كيكة التمر خفيفة اشهر حلويات المحلات بمذاق عالمي ناجحة جداً
كيك التمر الشهية من أصناف الحلويات لذيذة الطعم ومفيدة جدا لصحة الجسم والتي يمكن تناولها كوجبة إفطار متكاملة أو تقدم ما بين الوجبات وتمتاز كيكة التمر بأنها مشبعة جداً والمكونات متوفرة في كل منزل وتحتوي على عناصر غذائية مهمة لصحة الجسم والقلب.
كيكة التمر اللينة خفيفة ولذيذة أشهر حلويات محلات
تقدم تلك النوع من كيك في مطاعم الكبرى خاصة مع القهوة لتصنع تناغم في الطعم، ولها مذاق فريد وطريقة التحضير تختلف بعض الشيء عن طرق تحضير الكيك العادي.
مكونات كيك التمر خفيف طبقات مزينة بالكريمة
- نحضر كوب من زبدة طرية
- كوب سكر ابيض
- عدد 2 ونصف كوب من دقيق حلويات
- ملعقة صغيرة من قرفة
- ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- عدد ثلاث بيض بدرجة حرارة المطبخ
- عدد 2 كوب تمر مقطع إلى أنصاف
- ثلث كوب من عين جمل مجروش
مكونات معجون تمر الكيك
- ربع كوب من الماء الفاتر
- نصف كوب من السكر
- ثلث كوب من عصير البرتقال
- نصف كوب كريمة خفق
- عدد 12 حبة من التمر اللين منزوع البذور و مقطع انصاف
- كوب من الماء المغلي
- نصف من الشوكولاتة الخام المبشورة
مكونات كريمة زبدة
- كوب من سكر بني
- نصف كوب سكر بودره
- كوب من زبدة طرية
- نصف كوب من كراميل
- نصف كوب تمر مقطع انصاف
تحضير كيك التمر بالكريمة والبلح مطحون
- نجهز معجون التمر برفع الماء مع السكر حتى يذوب ويكون كراميل ويرفع على نار بدرجة حرارة متوسطة، نضيف الكراميل قطع التمر مع عصير البرتقال والكريمة.
- تخفف درجة حرارة الوعاء ويترك لمدة ربع ساعة لكي يكون بقوام معجون لين القوام مع تقليب مستمر.
- نقوم بإضافة الماء المغلي مع الشوكولاته وتقلب مع معجون التمر وتتدخل المكونات مع بعضها البعض وترفع بعيد عن الحرارة.
- نجهز كيكة التمر نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، نجهز قالب الكيك ويدهن بالزبدة ويرش عليه القليل من دقيق ويترك جانباً.
- نحضر الزبدة المخصصة الكيك مع السكر ونخفق حتى تتحول إلى لون كريمة فاتح بقوام هش، نضيف الدقيق المنخول مع قرفة ويضاف لهم بيكنج بودر والملح مع بيكنج صودا و الفانيليا في وعاء عميق ونخفق تلك المكونات مع بعضها البعض.
- ننزل عليهم بالبيض بالتدريج حتى ننتهي منه ثم ننزل عليهم بقطع التمر مع جوز المجروش واخر مكون يضاف معجون التمر السابق تجهيزه.
- نقلب حتى تتجانس مكونات ونصبها في صينية الكيك وتدخل الفرن الساخن مسبقاً على درجة 45 مئوية، عندما ينضج يخرج القالب من الفرن ويترك حتى يبرد تماماً.
- يترك كيك في قالب لكي يبرد قليلاً ويقلب على طبق التقديم ويقطع إلى نصفين من المنتصف بالعرض، نجهز كريمة بأن نخفق الزبدة مع السكر البني على سرعة بطيئة حتى تكون كريمة هشة، ثم يضاف السكر بودرة مع إضافة لها كوب كراميل مع الخفق المستمر لكي تتجانس المكونات.
- ثم نقسم الكيك إلى طبقتين وتوضع طبقة الأولى في طبق التقديم، وتفرد عليها الكريمة، وتوضع طبقة الثانية من الكيك على كريمة وتغطى سطح كيك ومن جوانبها بالكريمة.
- يتم توزيع باقي كمية متبقية من صوص كراميل على سطح الكيك مع إضافة كمية الكريمة داخل كيس حلواني ونشكلها على شكل وردات أو خطوط لتزيين سطح الكيك وتكمل تزيين الكيك بوضع حبات من الجوز أن وجد أو انصاف التمر، وأما عن جوانب الكيك تزيين بالمكسرات المجروشة من كل جوانبها وتقدم باردة مع كوب من الشاي الساخن لذيذة لا تقاوم جربيها الآن.
كيكة التمر الصحية بدقيق الشوفان
- تحتاج إلى كوب دقيق شوفان مطحون ناعم
- نصف كوب من دقيق حلويات
- كوب من تمر مطحون منزوع النوى
- عدد 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
- كوب من حليب كامل الدسم ساخن
- نصف ملعقة صغيرة من قرفة ناعمة
خطوات تحضير كيكة تمر صحية بالشوفان
- نخفق التمر بعد أن يتم نقعه في حليب ساخن ويترك في حليب لمدة نصف ساعة لكي يذوب التمر تماما في حليب.
- ثم نخلط بيض مع زيت ويضاف له الفانيليا مع بعضهم البعض ونقلب في وعاء عميق نخلط بالمضرب الكهربائي ثم يضاف لهم خليط تمر بالحليب مع الاستمرار في المزج.
- يخلط كل من دقيق مع قرفة ناعمة مع بيكنج بودر وتمتزج المكونات مع بعضها، يضاف خليط دقيق بشكل تدريجي على مزيج سائل مع خفق مستمر لكي تتجانس المكونات ونحصل على خليط كريمي ناعم.
- يصب خليط الكيك في القالب أو صينية الفرن الغير لاصقة وتكون مدهونة بالزبدة وتدخل الفرن الساخن مسبقاً على درجة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تنضج وتقدم واستمتعي بطعم التمر المميز.
طريقة كيكة التمر بالتوفي
- نحتاج الى 2 كوب دقيق حلويات
- كوب من تمر طري منزوع نوى
- عدد 2 بيض بدرجة حرارة المطبخ
- كوب من حليب دافئ
- ربع كوب زبدة طرية
- ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
- عدد 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة ملح صغيرة
لعمل صوص توفي
- كوب من السكر
- كوب من كريمة حلويات سائلة
- ربع كوب من زبدة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
تحضير صوص التوفي للكيك
- نضع السكر في مقلاه على نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يتغير لونه ويأخذ لون كراميل، ثم يضاف له الكريمة عندما يتحول لونه إلى لون عسلي مع التقليب مستمر حتى يذوب السكر تماما وخفض الحرارة من تحته.
- نقوم بإضافة الزبدة مع الفانيليا على خليط ونستمر في تقليبه بسرعة حتى يتجانس الخليط ويثقل قوامه.
- ترفع المقلاه من على النار ويترك صوص توفي جانباً لكي يبرد لحين استعماله، وتجهز خليط كيك تمر بالتوفي.
- في بداية نحضر التمر ونقوم بنقعه في حليب ساخن لمدة نصف ساعة، ونخفقهم في الخلاط الكهربائي حتى يختلطوا مع بعضهم البعض ويذوب التمر تماماً.
- ثم يخفق السكر مع زبدة بالمضرب الكهربائي للحصول على قوام كريمي هش، ثم نضيف لهم بالتدريج البيض مع الاستمرار في الخفق لمدة خمس دقائق مع إضافة لهم الفانيليا ليتكون معنا خليط سائل فاتح اللون.
- ثم يسكب التمر المذاب مع حليب على خليط بيض ونخلط تلك المكونات مع بعضها البعض، ثم يضاف كل من دقيق مع بيكنج بودر ولكن بشكل تدريجي مع الإستمرار في الخفق لتتجانس المكونات مع بعضها مكونة مزيج ناعم.
- ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة ويصب خليط كيك التمر في الصينية المبطنة وتترك في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج وتترك لكي تهدأ، ثم يصب عليها صوص التوفي على وجهها وتقدم بالهنا والشفا.
تارت تمر بالجبنه حلويات سريعة
- نحتاج الى كوب وربع كوب من دقيق
- مع 100 جرام من زبدة طرية
- عدد خمس حبات من جبن كيري مربعات
- 3/4 كوب من سكر بودرة
- كوب من تمر منزوع النوى
- التغطية تارت التمر
- 3/4 كوب من حليب مكثف محلى
- عدد 9 حبات من جبن كيري
- لوز شرائح
طريقة عمل تارت التمر المطحون بالجبن
- في محضر طعام أو عجان كهربائي نضع دقيق مع زبدة طرية والسكر مع خمس حبات من جبن كيري وتخفق لكي تكون عجينة متماسكة.
- ثم تشكل عجينة تارت داخل قوالب تارت وتكون مفرودة وتشكل بسمك بسيط، ثم نقوم بوضع فوقها تمر الخلاص منزوع النوى ويرش عليها المكسرات.
- في وعاء الخلاط نخلط مربعات الجبن مع الحليب المكثف المحلى خفق مستمر حتى تتكون طبقة خليط متجانس وتختفي منه كل تكتلات.
- تنزل بتلك الطبقة فوق طبقة تارت ثم يليها طبقة التمر واخيرا يضاف شرائح لوز، تدخل قوالب تارت إلى فرن ساخن مسبقاً على الرف الأوسط على درجة حرارة 180 من الأسفل حتى يحمر، ثم يخرج من الفرن ويرش عليها إلا قليلا من قرفة وتقدم بالهنا والشفا.
معمول التمر السعودي لذيذ بالسميد
- نحتاج الى عدد 2 كوب دقيق السميد
- عدد 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
- نصف كوب من السمن بدرجة حرارة المطبخ
- بيضة واحدة بدرجة حرارة المطبخ
- ربع كوب من ماء دافئ
- ملعقة صغيرة من هيل مطحون
- رشة ملح صغيرة
- ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- نصف كوب من سكر بودرة
حشوة تمر معمول
- عدد 2 ملعقة كبيرة من زبدة طرية
- ملعقة كبيرة من قرفة
- 150 جرام تمر مطحون
- عدد 3 ملاعق كبيرة من مكسرات مجروشة
