منوعات
“بخطوات سهلة للمبتدئين” .. كيفية عمل ورق العنب بمكونات اقتصادية
ورق العنب هو أحد الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في المطبخ العربي، وهو رمز للضيافة والاحتفالات، كما يتم تحضيره بطرق مختلفة بحسب التقاليد والمكونات المتاحة، ولكن يظل السر في نجاحه يكمن في اختيار المكونات الطازجة والمتوازنة، وتطبيق خطوات التحضير بعناية للحصول على طعام شهي ولذيذ، لذا، سوف نستعرض من خلال تلك المقالة أهم المكونات وطريقة التحضير من موقعنا “بوابة الصبح”.
مكونات عمل ورق العنب
- كوبان من الأرز.
- كوب من الطماطم المفرومة.
- كوبان من البصل المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلثان كوب من زيت الزيتون.
- حبة من الليمون المعصور.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 450 غرام من ورق العنب.
- كوبان إلا ربع من الماء.
طريقة تحضير عمل ورق العنب
- في البداية، اغسلي الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
- بعد ذلك، قومي بتصفية الأرز واتركيه جانباً.
- في وعاء كبير، ضعي الأرز مع الطماطم المفرومة، البصل المفروم، البقدونس، والثوم.
- أضيفي الفلفل الحريف، النعناع المجفف، الفلفل الأسود، السماق، والملح.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- اغسلي ورق العنب جيداً لإزالة أي أوساخ أو شوائب.
- قومي بسلق ورق العنب في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 3-4 دقائق، حتى يصبح طرياً.
- بعد السلق، صفي ورق العنب وضعيه على منشفة نظيفة لتصفيته وتجفيفه.
- خذي ورقة عنب واحدة وضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسطها.
- قومي بطي الجوانب ولفي الورقة بإحكام حول الحشوة لتشكيل أسطوانة صغيرة.
- كرري العملية مع باقي ورق العنب والحشوة.
- في قدر كبير، سخني زيت الزيتون وأضيفي معجون الطماطم وقلبي قليلاً حتى تمتزج النكهات.
- ضعي طبقة من ورق العنب المحشي في أسفل القدر بشكل منظم.
- أضيفي كوبين إلا ربع من الماء إلى القدر، ثم غطيه بغطاء محكم.
- ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يبدأ الماء في الغليان.
- بعد ذلك، خففي النار واتركي ورق العنب يطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
- تأكدي من نضج الأرز وطراوة ورق العنب.
- بعد أن ينضج ورق العنب، قومي بإضافة عصير الليمون فوقه وقلبي بلطف.
- دعي ورق العنب يرتاح لبضع دقائق قبل تقديمه.
