منوعات
بدون فرن حضري الفطير المشلتت في الطاسة من البيت بطعم لا يقاوم
الفطير المشلتت هو أحد أشهر فطائر المطبخ المصري، وهو عبارة عن رقائق عجين بحشوات متنوعة يشبه المسمن المغربي، ومن الجدير بالذكر أن الفطير المشلتت يتكون من عجينة رقيقة جداً يتم فردها يدوياً على سطح مرشوش بالزيت أو السمن، ثم يتم حشوها باللحم المفروم أو الجبن أو البطاطس أو أي حشوة أخرى حسب الرغبة. ثم يتم طي العجينة على شكل مربع أو مستطيل ويتم قليها أو شويها.
مقادير الفطير المشلتت
- 2 كوب دقيق.
- 1 كوب حليب دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- زيت نباتي للفرد.
- الحشوة حسب الرغبة (سكر، عسل، مكسرات، فواكه).
طريقة عمل الفطير المشلتت
- نضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة والملح في وعاء كبير، ونخلط جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- ننقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، ونعجن لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، نقوم بإخراجها من الوعاء، ونقسمها إلى كرات صغيرة الحجم.
- نقوم بفرد كل كرة من العجين على شكل مستطيل رفيع.
- نضع الحشوة على العجين، ثم نقوم بلف العجين على شكل أسطوانة.
- نقوم بتقطيع العجين إلى شرائح رفيعة.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة ساخنة، ثم نقوم بوضع شرائح الفطير فيها.
- نقلب شرائح الفطير على الوجه الآخر، ونتركها حتى تحمر.
- نخرج الفطير المشلتت من المقلاة، ونقدمه ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.
نصائح لتحضير فطير مشلتت مثالي
- استخدمي دقيق متعدد الاستخدامات للحصول على أفضل النتائج.
- إذا كنتِ ترغبين في الحصول على عجينة أكثر نعومة، يمكنكِ إضافة القليل من الحليب أو الماء إلى الخليط.
- لا تبالغي في عجن العجينة، لأن ذلك سيجعلها قاسية.
- تأكدي من أن العجينة قد تضاعفت حجمها قبل البدء في فردها.
- لا تتركي الفطير في المقلاة لفترة طويلة، لأن ذلك سيجعله يفقد هشاشته.
