برياني اللحم بالعجين بمذاق يفوق الخيال وبالخلطة السرية
يُعد برياني اللحم بالعجين هو واحد من الاكلات الهندية المميزة التي تلاقي إقبالاً كبيراً من الناس وذلك بسبب مذاقه المميز ونكهته الفريدة من نوعها وفي السطور القليلة التالية سوف نخبركِ عن طريقة تحضيره بكل سهولة في المنزل.
مكونات تحضير برياني اللحم بالعجين
تحتاجين إلي إحضار المكونات الآتية لعمل برياني اللحم بالعجين:
- كيلو من اللحم المقطع إلى قطع كبيرة.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلي شرائح.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- 2 حبة من الطماطم المقطعة إلي مكعبات.
- كوب من الزبادي.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملح حسب الذوق.
- 2 عود من القرفة.
- 4 حبات من القرنفل.
- 3 حبات من الحبهان.
- ماء حسب الحاجة.
مكونات الأرز:
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 4 أكواب من الماء.
- ملح.
- 2 عود من القرفة.
مكونات العجين:
- 2 كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء للعجن.
طريقة تحضير اللحمة
قومي بتسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم والزنجبيل بالإضافة إلي قطع اللحم وقَلبيهم جيداً حتى تتحمر اللحمة من جميع الجوانب ثم أضِيفي الطماطم والزبادي والبهارات والحبهان والقرفة والقرنفل وإمْزجيهم مع بعضهم ثم أضيفي الماء ويجب أن يغطي اللحم بأكمله وإتْركيه علي النار حتي تنضج اللحمة.
طريقة عمل الارز:
إغْسلي الأرز جيداً وأحْضري إناء وضعي به الماء والملح والقرفة والقرنفل وإتْركيه حتى يغلي ثم أضيفي الأرز وإتْركيه حتى يصبح نصف ناضج ثم صفيه.
طريقة تجهيز العجينة:
إخْلطي الدقيق والملح في وعاء وأضِيفي الماء تدريجياً وإعْجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
طريقة إعداد البرياني
في طاجن فرن ضعي طبقة من اللحم والصلصة ثم طبقة من الأرز وكرري هذه العملية حتى تنتهي كل الكمية وإفْردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة وغطي الطاجن بالعجينة وبعدها ضعيه في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج كل المكونات الموجودة في الطاحن.
