منوعات
الملبن الحبل بعين الجمل والمكسرات من أشهى حلويات المولد هتعمليه أحلى من المحلات بالطريق والخطوات المظبوطة
يعد الملبن الحبل من أشهى مكونات علبة حلاوة المولد، والتي يتم عملها بالمكسرات وعين الجمل، وتعتبر محلات الحلويات في طنطا وفي دمياط من أشهر الأماكن التي تصنعها في مصر وتنشر بشكل كبير في هذا الموسم، والذي أصبح من العادات المصرية الحميدة هي شراء علبة حلاوة المولد في ذكرى المولد النبوي الشريف، لذا في هذه المقالة سوف نوضح لكم طريقة عمل الملبن الحبل بعين الجمل أو المكسرات، وبالمقادير المظبوطة كما يتم إعدادها في أشهر المحلات.
مقادير عمل الملبن الحبل بعين الجمل
- كيلو ونصف من السكر.
- لتر ونصف من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- عين جمل أو مكسرات حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- ربع كيلو من عسل الجلوكوز.
- ربع كيلو نشا.
طريقة عمل الملبن الحبل بعين الجمل
- في البداية نضع حلة على النار ونضيف إليها كيلو ونصف من السكر الأبيض مع لتر ونصف من الماء مع إضافة عسل الجلوكوز ونخلطهم جيدا ثم نتركهم على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان، مثل الشربات الذي يتم إعداده في عمل الفولية والحمصية.
- بعد ذلك يتم إذابة الجيلاتين مع نصف كوب من الماء البارد، ثم نقوم بوضع ملعقتين من الماء على ملح الليمون ونخلطهم جيداً.
- يتم إضافة النشا فى الماء المتبقى ونخلطهم جيدا حتى يذوب النشا تماما فى الماء.
- بعد غليان الشربات نقوم بصب خليط النشا مع الشربات مع التقليب المستمر حتى لا يحدث أى تكتلات.
- يبدأ القوام يتقل ونقوم بالتقليب المستمر حتى لايلتصق الملبن فى الأسفل نستمر حوالى نصف ساعة في التقليب.
- نضيف ملح الليمون إلى الملبن ونمزجهم جيدا ثم نضيف الجيلاتين ونخلطهم جيدا ثم يترك حوالى ساعة ونصف مع التقليب المستمر.
- بعد مرور الوقت المحدد لخليط الملبن وبعد ما أصبح بالقوام المطلوب يتم رفعه من على النار.
- نقوم بوضع عين الجمل فى الدوبارة ثم نضع دبارة عين الجمل فى الملبن ثم نقوم بتعليق أعواد الدبارة حتى ينشف تماما حوالى ليلة كاملة.
- بعد مرور ليلة كاملة يغمس حبل الملبن فى السكر الأبيض وممكن غمسه أيضا فى الجوز الهند وبذلك ستحصلي على أشهى ملبن حبل بعين الجمل.
