خطوات عمل ورق عنب مع الريش.. طبق لذيذ وخفيف

يعد طبق ورق العنب من أشهر الأطباق في المطبخ الشرق الأوسط، كيف يمكن لهذه الأوراق المحشوة أن تكون ذات مذاق لذيذ وتتصدر قائمة أي مقبلات تقوم بإعدادها؟ الأمر غاية في البساطة لأن كل ما يتعلق بحشو أوراق العنب مع القليل من اللحم بالتأكيد سيتمتع بمذاق لا يقاوم، قد يبدو هذا الطبق المكون من ورق العنب الملفوف واللحم مشهوراً جداً بين ربات البيوت، لكن ماذا عن تقديمه صحياً بعد اختيار الأضلاع الخالية من الدهون واستبدال السمن بزيت الكانولا؟ جربوا اشهى وصفاتنا اليوم والتي تصلح كوجبة لمتابعي نظام غذائي صحي.

مكونات محشي ورق العنب مع الريش

مكونات الريش

• لحم الريش : 750 جرام.
• زيت الكانولا : ملعقتان كبيرتان وقد يُستبدل بزيت خفيف.
• الملح : ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود : ربع ملعقة صغيرة ناعمة.
• دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة.

• ورق العنب : 400 جرام مسلوق.
• زيت الكانولا : ملعقتان كبيرتان أو زيت نباتي خفيف.
• لحم مفروم : ربع كيلو.
• أرز إيطالي : 200 جرام.
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة.
• القرفة : نصف ملعقة صغيرة ناعمة.
• الملح : ملعقة صغيرة.
• الرمان : ربع كوب للتزيين.
• الصنوبر : 2 ملعقة كبيرة محمص.

طريقة الإعداد

• لتحضير شرائح اللحم: تُنقع قطع اللحم في زيت الكانولا أو الزيت الخفيف ودبس الرمان، وتتبل بالملح والفلفل الأسود، وتُحرك حتى تمتزج المكونات، ثم تُشوى قطع اللحم على الشواية حتى تتحمر.
• لتحضير الحشوة: يُمزج اللحم المفروم والأرز وزيت الكانولا أو الزيت الخفيف في وعاء ويُتبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة، يقلب حتى يتم الجمع بين المكونات.
• ضعي القليل من الحشوة فوق ورق العنب، ولفي الورقة على نفسها، مع طي الأطراف إلى الداخل، وكرري الكرة حتى الانتهاء من كل الأوراق والحشوة.
• ترتيب الريش في قاع قدر، ثم وضع ورق العنب فوقه، وتغطية المكونات بالماء أو المرق، وإضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا أو الزيت الخفيف، ثم وضع طبق فوق القدر لتثبيت المكونات.
• إطهي ورق العنب على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج حبات الأرز، ثم أطفئي النار.
• يقلب القدر على طبق التقديم ويزين بحبات الرمان والصنوبر المقلي ويُقدم الطبق ساخنًا، وبألف هنا.