منوعات
“اعمليه في بيتك”.. طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر في المنزل فريش وبمكونات بسيطة
الزيتون المخلل يعد واحد من المقبلات المشهورة في الكثير من البلاد، حيث يعتبر الزيتون المخلل من الأطعمة التي يفضلها الكبار والصغار، وبما أنه من أكثر الأشياء طلباً في المحلات فقد تلجأ العديد من الأمهات إلى تحضيره في المنزل من أجل ضمان جودته ونظافته وتوفير المال أيضاً، حيث يمكن للجميع عمل كمية كبيرة منه تظل لديهن لأطول فترة ممكنة، لذلك سوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت بخطوات سهلة وبمكونات متوفرة تابعوا معنا للنهاية.
مكونات عمل مخلل الزيتون الأخضر
يمكن لكل ربات المنازل الآن تحضير الزيتون المخلل في المنزل، عن طريق تجهيز المكونات التي سوف نوضحها لكم في السطور التالية، وهي كالآتي:
- ملعقة زيت.
- قشر ليمون.
- ملعقة سكر صغيرة.
- 1 كوب عصير ليمون.
- ملعقتين خل.
- خمس ملاعق كبار من الملح.
- لتر واحد ماء مغلي يترك حتى يبرد تماماً.
- محلول ملحي.
- ملعقة واحدة من الفلفل الأحمر المهروس حسب الرغبة أيضاً.
- 1/4 كيلو فلفل حامى او بارد حسب الرغبة.
- اتنين عود كرفس.
- كيلو واحد من الزيتون.
- ربع كيلو جزر مبشور حسب الرغبة.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر
- في البداية قومي بغسل الزيتون جيداً تحت الماء، ثم انقعيه في الماء لمدة تتراوح من يوم إلى يومين فقط مع تغيير الماء مرتين يومياً.
- بعد ذلك قومي بتصفية الزيتون من الماء، ثم قومي بعمل شقوق صغيرة في كل حبة زيتون.
- بعد ذلك في إناء كبير قومي بوضع الفلفل والجزر والفلفل الأحمر والكرفس، ثم قومي بخلط المكونات مع بعضها جيداً.
- قومي بإضافة الخليط السابق إلى الزيتون مع تقليبة في الخليط جيداً حتى يمتزج.
- قومي بغلي لتر ماء ثم ضعيه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم قومي بوضع 5 ملاعق من الملح مع عصير الليمون والسكر والخل، بعد ذلك قومي بتقليب المكونات مع بعضها حتى يذوب الملح تماماً.
- بعد ذلك قومي بوضع الزيتون والخلطة في برطمان زجاجي أو بلاستيك ذو غطاء محكم.
- ثم صبي المحلول الملحي فوق الزيتون حتى يغمره تماماً.
- وإذا لزم الأمر حضري كمية إضافية من المحلول الملحي بنفس النسب.
- بعد ذلك غطي الزيتون بقشور الليمون وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت علية لمنع تسرب الهواء.
- ثم غطي البرطمان بطبقة من البلاستيك الغذائي أو كيس نايلون حسب المتوفر عندك.
- في النهاية قومي بتقليب البرطمان بلطف لمدة ثلاثة أيام متتاليين، ثم اتركيه في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح من ثلاثة أسابيع إلى شهر.
