“طاجن كباب حلة” كما يجب أن يكون.. اعرفي سر أحلى طعم

يعتبر طاجن كباب حلة من الأطباق المصرية المعروفة، والمحبوبة في الشارع المصري وانتقلت إلى البلاد الأخرى، وهو طبق يتكون من اللحم البقري أو لحم الضأن والكثير من البصل، ويمكن تقديم هذا الطبق كوجبة غداء، وله قيمة غذائية عالية، ويتميز بمجموعة من البهارات التي تضيف إلى طعمه مذاق شهي ولذيذ ورائحة غنية.

طاجن كباب حلة

للحصول على أشهى طبق من كباب الحلة يجب اتباع هذه الخطوات بدقة كالآتي:

المكونات

1. ½ كيلو لحم (النوع المفضل).
2. 1 ملعقة كبيرة سمنة.
3. 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
4. مكعب زبدة أي ما يعادل 1 ملعقة كبيرة.
5. ورق لورا.
6. 4 حبات من الحبهان.
7. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
8. 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم.
9. 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
10. 1 ملعقة صغيرة سكر.
11. 1 ملعقة صغيرة ملح.
12. 1 حبة فلفل أخضر.
13. 1 و ½ كوب من الماء المغلي أو الشوربة.
14. 3 حبات بصل أبيض كبير الحجم ( ممكن نزود حسب الرغبة)

طريقة التحضير

• نضع مقلاة كبيرة على النار ونضيف إليها ملعقة كبيرة من السمنة وملعقة كبيرة من الزيت حتى يسخنوا جيدًا، نبدأ بإضافة اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، لا نقلبه حتى يأخذ لون ذهبي من الأسفل.
• نضيف ورق اللورا والحبهان ونقلبهم مع بعض، ونبدأ بعدها بإضافة البهارات (الفلفل الأسود وبهارات اللحم والكزبرة الناشفة) ونستمر في التقليب حتى تأخذ قطع اللحم اللون الذهبي.
• نضيف البصل بعد تقطيعه شرائح متوسطة، يمكن أن تعادل كمية البصل كمية اللحم أو تزيد حسب رغبتكم، بعد تقليب البصل مع اللحم نضيف ملعقة السكر، إذا كنا نرغب في أن نحصل على صوص مسكر ممكن نضيف ملعقة كبيرة من السكر.
• نضيف إلى الوصفة حبة من الفلفل الأخضر ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة، ومكعب الزبدة ليضيف إلى الوصفة طعم رائع.
• بعد أن يأخذ البصل لون ذهبي فاتح نبدأ بإضافة الماء المغلي أو الشوربة (المتوفر لديكم)، ونقلب المكونات مع بعضها وعندما تبدأ في الغليان نغطي المقلاة، ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو ساعة إلا ربع لتنضج، نضيف الملح في هذا الوقت ونقلب.
• هذه خطوة اختيارية، نضع الوصفة في طاجن وتدخل إلى الفرن لمدة ربع ساعة ونشغل الشواية لمدة خمس دقائق لتأخذ لون أحمر شهي، بعد أن تخرج من الفرن نزين الطاجن بقليل من البقدونس وتقدم.
  

هذه الطريقة تجعل اللحم ناضج بشكل جيد جدًا وطعمه شهي، يمكن أن تقدم هذه الوصفة مع السلطات المفضلة للأسرة، وإلى جانب الخبز أو الأرز.