طريقة عمل الباتيه الهش.. اعمليه في البيت بأقل التكاليف ووفري فلوسك

يعد الباتيه من المخبوزات التي لا يختلف على طعمها إثنين وهو أكثر أنواع المعجنات شراءً من المخابز فهو يتميز بإمكانية تناوله بأي وقت فهو يصلح كوجبة إفطار أو عشاء أو كتصبيره بين الوجبات الرئيسية بل وفي بعض الأحيان تعتمد عليه ربات البيوت كوجبة رئيسية عن طريق تغيير حشوته بما يناسب ذلك، واليوم من خلال هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة عمل الباتيه في المنزل بخطوات بسيطة وبتكاليف أقل من شرائه جاهز.

مقادير عمل الباتيه

تحرص أغلب ربات البيوت على تحضير الباتيه في المنزل لضمان جودته ونظافته وللمحافظة على صحة أفراد عائلتها، وتتمثل المقادير المطلوبة لتحضير الباتيه فيما يلي:

• ثلاثة أكواب دقيق.
• ملعقتان صغيرتان سكر.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة خل.
• كوب لبن دافئ.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.

خطوات التحضير

• في كوب اللبن الدافئ نقوم بوضع الخميرة والسكر ونقلب المكونات معًا جيدًا، ثم نغطي الكوب ونتركه جانبًا 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
• في وعاء عميق نضع البيضة والخل والملح ونخفق المكونات معًا جيدًا حتى تتجانس، ثم نضيف اللبن البودرة والدقيق بعد نخله وخليط والخميرة.
• نبدأ في عجن المكونات معًا جيدًا باستخدام اليد حتى تتداخل، ثم نضيف الزبدة ونعيد العجن بقوة حتى يختفي أثر الدقيق وتتجانس المكونات ويتشكل لدينا عجينة متماسكة وناعمة.
• ندهن وجه العجينة بالقليل من الزيت ثم نغطيها ونضعها بمكان دافئ ومظلم لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر العجينة نقوم بتشكيلها عن طريق تقسيم العجينة إلى عدة كرات صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة.
• في هذه المرحلة يمكن حشو العجينة بأي نوع حشو سواء جبن أو لحوم أو تركها فارغة حسب الرغبة ثم إعادة تشكيل العجينة بالشكل المرغوب فيه سواء على شكل دائرة أو مربع أو رول.
• نحضر صواني الخبز وندهنها بالزيت ثم نرص بها قطع الباتيه ثم ندهن وجه القطع ببيضة مخفوقة مع ملعقة حليب، ونترك الصواني جانبًا 15 دقيقة لتختمر العجينة مرة أخرى.
• نشعل الفرن حتى يسخن على درجة حرارة متوسطة، ثم نحضر صواني الخبز وندهن وجه الباتيه مرة أخرى ونرشه بالقليل من السمسم أو حبة البركة ثم نضع الصواني بالفرن الساخن ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الباتيه ويأخذ اللون الذهبي.

طريقة عمل الباتيه بالشوفان

• 2 كوب دقيق.
• كوب شوفان مطحون.
• 1/2 كوب زبادي.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
•  ملعقة صغيرة سكر.
• 1/4 كوب ماء دافئ.
• رشة ملح.
• بيضة لدهن الوجه.
• حبة البركة أو السمسم للتزيين.

الحشوة:

• جبنة بيضاء أو شيدر.
• زيتون مقطع.

الطريقة

• في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتصبح رغوية, في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الشوفان المطحون، والملح.
• ضعي الزيت أو الزبدة المذابة والزبادي إلى خليط الدقيق، ثم ضعي خليط الخميرة واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.
• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
• بعد أن تتضاعف العجينة، قومي بفردها على سطح مرشوش بالدقيق. قطعيها إلى مربعات أو مستطيلات، وضعي الحشوة المفضلة في وسط كل قطعة، ثم قومي بلفها على شكل رول أو مثلث.
• ضعي قطع الباتيه على صينية خبز مدهونة بالزيت، وادهني الوجه بالبيض
• المخفوق ورشي فوقه حبة البركة أو السمسم.