من المطبخ السعودي .. طريقة عمل كبسة اللحم بمقادير مضبوطة وخطوات ناجحة

تعتبر كبسة اللحم من أشهر أطباق المطبخ السعودي التي يتم تقديمها عادة على مائدة رمضان أو في المناسبات أو العزومات، فهي وجبة شهية ومتكاملة تحتوي على اللحم والأرز ومزيج البهارات، وهو ما يمنحها مذاقًا مختلفًا ومميزًا، ونظرًا لتعدد طرق تحضيرها من مطبخ لآخر، سنقدم طريقة عمل كبسة اللحم على الأصول السعودية وأهم المقادير المطلوبة.

مقادير كبسة اللحم

يتم تحضير كبسة اللحم على الطريقة السعودية باستخدام المقادير التالية:

• كيلو لحم مقطع.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• حبة بصل مفروم.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 5 حبات قرنفل.
• 3 عود قرفة.
• 5 حبات حبهان.
• 4 من أوراق الغار.
• ماء “حسب الحاجة”.
• ملح.
• نصف ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
• فلفل أسود مطحون “حسب الرغبة”.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة شمر.
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة صغيرة كركم.

طريقة عمل كبسة اللحم

لا تتطلب كبسة اللحم الكثير من الخطوات أو المجهود، بل يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة من خلال اتباع طريقة العمل الآتية:

• في قدر على النار، يتم وضع الزيت واللحم مع التقليب حتى يتغير لون مكعبات اللحم.
• بعد ذلك يتم إضافة البصل والثوم مع التقليب جيدًا حتى تذبل المكونات.
• يُضاف بعد ذلك الكزبرة، القرنفل، ورق الغار، الشمر، الحبهان، صلصة الطماطم وعيدان القرفة.
• يتم تنكيه اللحم بالملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الكمون والكركم ثم غمر المكونات بالماء.
• بعد ذلك يتم تحريك المكونات حتى تتداخل مع بعضها ثم تغطية القدر وتركه على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
• في قدر به ماء مغلي ومملح على النار، يتم وضع الأرز وتركه لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك يتم تصفية الأرز من السوائل مع الاحتفاظ بها جانبًا ثم غسله بالماء البارد.
• يتم إضافة الأرز إلى قدر اللحم ثم صب ماء سلق الأرز.
• تُترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج الأرز ثم تقدم الكبسة على السفرة.