منوعات
بطريقة المطاعم الإسكندرنية كيفية تحضير السجق الاسكندراني بكل بساطة
سجق اسكندراني هو طبق شهير في المطبخ المصري، يتميز بنكهته القوية والتوابل الحارة، ويعد خياراً مثالياً لعشاق الأطعمة الحارة والتوابل، يعود أصل هذا الطبق إلى مدينة الإسكندرية، حيث يتم تحضيره بطرق مبتكرة تعكس التراث المصري الفريد، إليك كيفية تحضير سجق اسكندراني بطريقة سهلة ولذيذة، استمتع بهذا الطبق المليء بالذوق الفريد الذي يعكس تراث الإسكندرية ومذاقها الخاص.
مقادير تحضير وصفة السجق الاسكندراني
- نصف كيلو جرام سجق طازج (يمكن استخدام سجق البقري أو الضأن).
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة.
- 2 فلفل أخضر حار مقطع.
- طماطم كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الذوق.
- ربع كوب ماء أو مرق.
طريقة تحضير وصفة السجق الاسكندراني
- قومي بتسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضيفي السجق إلى المقلاة واطبخه حتى يبدأ في الحصول على لون بني ويصبح ناضجاً، ثم أخرجيه من المقلاة واتركيه جانباً.
- كذلك في نفس المقلاة أضيفي البصل المفروم واطبخيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
- أيضاً أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار، واطبخي الخليط لبضع دقائق حتى تنبعث الروائح.
- أضيفي الطماطم المفرومة إلى المقلاة، واطبخيها حتى تنضج وتذوب جيدًا.
- ثم أضيفي الكمون والكزبرة، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح.
- اخلطي جيداً واتركي الصلصة تغلي قليلاً.
- علاوة على ذلك أعيدي السجق إلى المقلاة مع الصلصة.
- أضيفي الماء أو المرق، واطبخي المزيج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتداخل النكهات جيداً وتصبح الصلصة كثيفة.
- من ثم قدمي سجق اسكندرانى ساخناً مع الخبز البلدي أو الأرز.
- كذلك يمكن أيضاً تقديمه مع شرائح الليمون الطازجة لإضافة لمسة من الانتعاش.
