أم علي: الحلوى المصرية التقليدية التي تجمع بين التاريخ والنكهة الأصيلة.. حضريها الآن بأسهل المكونات
تُعد وصفة “أم علي” واحدة من أشهر الحلويات المصرية من قديم الزمان، وتعود أصولها إلى العصور الإسلامية، وهناك روايات متعددة جداً حول نشأتها، ولكن القصة الأشهر بين الناس تقول إنها تعود إلى أم علي، وهي زوجة عز الدين أيبك، أول سلطان مملوكي لمصر، بعد وفاة عز الدين أيبك قامت أم علي بإعداد هذه الحلوى البسيطة ووزعتها على الناس احتفالاً بموت منافستها، و تطورت الوصفة عبر الزمن حتى أصبحت جزءاً لا يتجزأ من التراث المصري، وأهم ما يميز “أم علي” هو مزيجها الغني بالمكونات البسيطة مثل قطع الخبز أو الفطير، الحليب، والمكسرات، والسكر، التي تجتمع معًا لتنتج حلوى دافئة ومريحة للنفس ولذيذة جداً.
مكونات وصفة ام علي بالجرام
اليكم مكونات وصفة ام علي بالجرام وهي كالآتي:
- 500 جرام من الفطير أو رقائق الكرواسون.
- لتر من الحليب الكامل الدسم.
- 200 جرام من السكر.
- 100 جرام من الزبدة.
- 150 جرام من المكسرات المشكلة مثل (لوز، بندق، جوز الهند، فستق)
- 50 جرام من الزبيب (اختياري)
- 50 جرام من جوز الهند المبشور
- 200 مل من الكريمة الطازجة (لإضافة نكهة أغنى للوصفة)
خطوات تحضير وصفة ام علي علي أصولها
حلوي ام علي من أشهر وألذ الحلويات المصرية التي احتلت مكانة خاصة في قلوب المصريين منذ قديم الزمان بفضل مذاقها الغني وتاريخها العريق، واليكم خطوات تحضير الوصفة بالتفصيل:
- تقطيع الخبز او رقائق الكرواسون الي قطع صغيرة وتحميصها في فرن على درجة حرارة منخفضة
- في قدر كبير، سخني الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. أضيفي اليه السكر والزبدة، وقلبي جيداً حتى يذوب السكر تمامًا وتذوب الزبدة، ثم أطفئي النار واتركي الحليب حتى يبرد.
- ضعي نصف كمية المكسرات وجوز الهند والزبيب فوق قطع الفطير في الصينية، ثم اسكبي خليط الحليب الدافئ فوق الفطير وغطيه بالكامل بالحليب.
- وزعي كمية الكريمة الطازجة فوق الخليط في الصينية، ثم أضيفي إليه باقي المكسرات على الوجه.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180، ثم ضعي الصينية في الفرن و اخبزيها لمدة 25 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبي مقرمش.
- تُقدم حلوى “أم علي” ساخنة بعد إخراجها من الفرن ، ويمكن إضافة قليل من العسل أو رشة من القرفة على الوجه لإضفاء نكهة إضافية حسب الرغبة، وبالهنا والشفا.
