منوعات
تعالي أقولك إزاي تعملي قرص طرية فلاحي لأحلى فطار زي المخابز
تعد القرص الفلاحي من أقدم وألذ الحلويات الشعبية التي اشتهرت في الريف المصري، تتميز بقوامها الهش وطعمها اللذيذ الذي يذكرنا بأيام الطفولة، ورغم بساطة مكوناتها، إلا أنها تحتاج إلى بعض الخبرة للحصول على القوام المثالي الهش والطري زي المخابز تماماً، في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل القرص الفلاحي بطريقة تقليدية تضمن لكي سيدتي الحصول على قرص طرية وهشة.
طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي
القرص الطرية الفلاحي من المعجنات الهشه المفضلة لدى العديد منا والتي تقدم على وجبة الإفطار بجانب كوب الشاي، أو يمكن تقدميها مع الجبن أو العسل الفلاحي، تابعونا لمعرفة مكوناتها وطريقة تحضريها.
المكونات:
- دقيق متعدد الاستخدامات.
- سمن البلدي.
- زبادي أو اللبن الرايب.
- خميرة الفورية.
- سكر.
- ملح.
- ماء دافئ.
- سمسم.
طريقة التحضير
- في وعاء صغير، ضعي ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وربع كوب من الماء الدافئ، و اتركي المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الرغوة على السطح.
- ثم في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسمن جيدًا بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
- أضيفي الزبادي أو اللبن الرائب والخميرة النشطة والماء الدافئ تدريجيًا واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق باليد.
- غطي العجين بفوطة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن يرتاح العجين، قطعيها إلى كرات متساوية الحجم، و افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام اليد، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالسمن.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ادهني وجه القرص بالبيض المخفوق ورشيها بالسمسم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يصبح لون القرص ذهبيًا.
نصائح للحصول على أقرص طرية وهشه
- يفضل استخدام السمن البلدي لأنه يعطي القرص نكهة وطعم مميز.
- يجب أن يكون الماء دافئ وليس ساخن، لأن الحرارة الزائدة تقتل الخميرة.
- العجن الجيد للعجين يساعد على توزيع الخميرة بشكل متساوي ويجعل القرص أكثر طراوة.
- يجب أن تترك العجين ترتاح لمدة كافية حتى تتخمر بشكل جيد.
