منوعات
كيفية عمل المسقعة على الطريقة المصرية في البيت
تُعد المسقعة المصرية واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة التي تعكس تنوع المطبخ المصري وروعة نكهاته، وتُعتبر المسقعة وجبة متكاملة يمكن تناولها كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي، حيث تجمع بين الباذنجان والفلفل والطماطم مع نكهة الثوم المميزة، وإن تحضير المسقعة يتطلب بعض الوقت والاهتمام بتفاصيل بسيطة للحصول على أفضل النتائج، لكن النتيجة النهائية تستحق الجهد المبذول، إليكِ الطريقة المثلى لتحضير المسقعة.
مكونات المسقعة المصرية
- 3 حبات من الباذنجان، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- حبتان من الفلفل الأخضر، مقطعتان إلى شرائح.
- 4 فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً.
- كوب من الطماطم، مفرومة.
- زيت نباتي للقلي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير المسقعة المصرية
- اغسلي الباذنجان جيداً وقشريه إذا رغبتِ.
- قطعيه إلى شرائح سميكة، ثم رشي عليه بعض الملح واتركيه لمدة حوالي 20 دقيقة لتقليل المرارة.
- بعد ذلك، اشطفي الشرائح بالماء وجففيها جيداً باستخدام مناشف ورقية.
- سخني كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من كلا الجانبين.
- ارفعيها من الزيت وضعيها على مناشف ورقية لتصريف الزيت الزائد.
- في مقلاة أخرى، سخني القليل من الزيت النباتي على نار متوسطة.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الفلفل الأخضر المقطع وقلبيه مع الثوم لمدة 3-4 دقائق حتى يطرى.
- أضيفي الطماطم المفرومة إلى المقلاة، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود.
- اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تنضج وتتماسك، حوالي 10-15 دقيقة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المقلي، ثم وزعي فوقها نصف كمية الصلصة.
- كرري العملية بطبقة أخرى من الباذنجان، ثم أضيفي باقي الصلصة على الوجه.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها تُخبز لمدة 20-25 دقيقة، حتى تتمازج النكهات ويصبح الطبق ساخناً ومتماسكاً.
- اتركي المسقعة لتبرد قليلاً قبل تقديمها.
