منوعات
من أشهر الاكلات الشامية.. كبة لبنية بالطريقة السهلة
المطبخ الشامي ملئ بالعديد من الأطباق اللذيذة والشهية المميزة جدًا والتي منها كانت وصفة اليوم وهي الكبة اللبنية، حيث تعد الكبة اللبنية من الأكلات الشامية الفاخرة المميزة، وتطهى الكبة بأشكال مختلفة وطرق متنوعة فمنهم من يفضل طهيها مع اللبن ومنهم من يفضل قليها قبل الطهي مع اللبن ورغم اختلاف وتنوع تلك الطرق لكن المذاق كما هو والذي يعتبر أكثر من رائع، سنتناول اليوم في هذا المقال طريقة عمل كبة لبنية شامية وتقديمها مع طبق كبير من الأرز بطريقة سهلة وبسيطة.
مكونات الكبة اللبنية
مقادير الحشوة:
- لحم مفروم: 250 جرام
- الجوز : كوب (مفروم ناعم).
- البصل : حبة واحدة صغيرة الحجم مفرومة ناعم.
- ملح : حسب الذوق والرغية.
- الفلفل الأسود : حسب الرغبة.
مقادير خليط الزبادي:
- الزبادي : كيلو ونصف الكيلو من الزبادي.
- النشا : كوب والنصف كوب مذاب في القليل من الماء.
- البرغل : نصف كيلو ناعم.
- اللحم المفروم : ربع كيلو من اللحم المفروم.
- ملح : حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود : حسب الرغبة.
طريقة إعداد الكبة اللبنية
- نغسل البرغل وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- يصفى البرغل جيداً، ويُفرم في الخلاط الكهربائي بالشفرة الناعمة.
- يضاف اللحم إلى البرغل ويقلب الخليط.
- نضع الخليط مرة أخرى في الخلاط ونقطعه جيداً.
- يتبل بالملح والفلفل ويفرك بيديك.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة واسعة، يُقلى اللحم والبصل في الزيت النباتي حتى ينضج.
- يضاف الجوز ويتبل بالملح والفلفل.
- خذ قطعاً صغيرة من عجينة البرغل وشكلها على شكل كرات.
- اصنعي فجوة في منتصف الكرة واتركيها جيدًا.
- نملأ الحفرة بخليط اللحم ثم نغلقها جيداً.
- عندما تنتهي العجينة والحشوة، اصنعي حوالي 4 أو 6 فتحات في كل كرة بالشوكة للسماح بدخول الحليب أثناء الطهي.
- لتحضير خليط الزبادي: نخل الزبادي مع النشا.
- ضعي المكونات المنخولة في وعاء على النار مع التحريك المستمر.
- عندما تغلي جميع المكونات، أضيفي قطع الكبة واطهيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
