على أصوله.. طريقة عمل برياني الخضار في البيت بأسهل الخطوات

يعد برياني الخضار من الوصفات النباتية غير التقليدية ، حيث يعتبر البرياني طبقاً أساسياً في المطبخ الهندي، ولكن يتميز برياني الخضار بكونه خياراً شهياً ومغذياً يتناسب مع مختلف الأذواق، كما يتألف هذا الطبق من مزيج من الأرز المتبل والخضروات المتنوعة، وفي هذا المقال، سنستعرض كيفية تحضير برياني الخضار بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، مما يجعله طبقاً سهلاً ولذيذاً يمكن تقديمه بجانب سلطة الزبادي اليوناني والدجاج المشوي للحصول على وجبة متكاملة ومليئة بالنكهات.

مكونات برياني الخضار

لتحضير برياني الخضار، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• 2 كوب من الخضار المشكلة.
• 1 بصلة كبيرة.
• 3 فصوص ثوم.
• 1 قطعة من الزنجبيل الطازج.
• 1 كوب من اللبن الزبادي.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 1/4 كوب من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الذوق.
• 4 أكواب من الماء.

خطوات تحضير برياني الخضار في المنزل بسهولة

سواء كنت تبحث عن وجبة نباتية شهية أو ترغب في تجربة نكهات جديدة، فإن برياني الخضار هو خيار رائع، وخطوات تحضيره هي:

1. اغسل الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا، وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم صفه.
2. قطع الخضار إلى قطع متساوية الحجم لضمان طهيها بشكل متساوي.
3. في وعاء كبير، سخن الزيت أو السمن على نار متوسطة، وأضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
4. أضف الثوم والزنجبيل المفرومين وقلّب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحتهما، وأضف معجون الطماطم وقلّب حتى يتمازج جيدًا مع البصل.
5. أضف الكمون، الكركم، البابريكا، الكزبرة، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، والملح، وقلّب المزيج جيدًا حتى تظهر نكهات التوابل.
6. أضف الخضار المقطعة وقلّبها مع التوابل حتى تتغطى بالتوابل، وأضف اللبن الزبادي وقلّب المزيج حتى يتجانس.
7. في وعاء آخر، اغلي 4 أكواب من الماء وأضف الأرز المنقوع
8. اطبخ الأرز حتى ينضج بنسبة 70% (يجب أن يكون الأرز نصف ناضج)، وصفي الأرز من الماء.
9. أضف الأرز نصف الناضج إلى مزيج الخضار في الوعاء.
10. قم بتغطية الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا وتندمج النكهات.
11. قدم برياني الخضار ساخنًا مع سلطة الزبادي اليوناني والدجاج المشوي.
12. يمكنك تزيين الطبق ببعض المكسرات المحمصة، مثل اللوز أو الكاجو، لإضافة لمسة من النكهة والقوام.