منوعات
بدون جيلاتين أو عسل جلوكوز.. طريقة عمل الملبن بمكونات بسيطة موجودة في كل بيت
طريقة عمل راحة الحلقوم أو الملبن بدون جيلاتين أو عسل جلوكوز، تزامناً إقتراب المولد النبوي الشريف حيث تكثر الحلويات الشهية ولكن مع ارتفاع الأسعار بشكل كبير يمكن عمل بعض أنواع الحلويات في البيت بأبسط مكونات ونتيجة ممتازة ومذاق رائع، ويعد الملبن من الحلويات اللذيذة يعشقه ملايين الناس والأطفال كثيراً لأنه يقدم بألوان رائعة تجذب النظر، يمكن إضافة المسكرات أي نوع حسب الرغبة أو عمله سادة رائع أيضاً.
مقادير الملبن (راحة الحلقوم)
يستخدم الملبن في حشو العديد من الحلويات مثل الكعك الناعم والمعمول والبسكوت الناعم وغيرهم الكثير، والأكثر استخداما في علب الحلويات يؤكل سادة أو بالمكسرات حسب الرغبة، هو نوع سهل وبسيط في المكونات جداً كما هي موضحة كالآتي:
- 2 كوب وربع سكر.
- كوب وربع ماء.
- 2 ملعقة كبيرة عسل أبيض (اختياري).
- عصير نصف ليمونة.
- كوب نشا الذرة.
- كوب ماء آخر.
- كوب سكر آخر.
- قطعة زبدة أو سمنة.
- نكهات أي نوع مفضل (ماء ورد – مستكة مطحونة – فانيلا).
- مكسرات (فول سواداني – فستق – لوز – جوز) اختياري.
- خليط من السكر البودرة والنشا لتغليف الملبن.
طريقة عمل الملبن في البيت
بخطوات بسيطة للغاية يمكن تحضير الحلقوم في البيت بسهولة كالتالي:
- مبدئياً يفضل استخدام طاسة عميقة غير لاصقة.
- نضع 2 كوب وربع السكر مع كوب وربع ماء والعسل الأبيض ونقلب.
- نرفع على نار متوسطة، حينما يغلي نضيف عصير نصف ليمونة.
- نهدأ النار ونتركة يغلي لمدة 5 دقائق.
- وفي كوب منفصل نضع النشا مع كوب الماء ونخلط جيداً.
- نضيف النشا لمذاب على العسل بالتدريج مع الخلط المستمر حتى يتجانس النشا تماماً ويثقل القوام.
- حينما يثقل القوام نخفض النار جداً ونضيف قطعة الزبدة وأي نكهة مفضلة ماء ورد أو فانيلا أو مستكة.
- يمكن إضافة لون طعام أو تركه سادة.
- الآن نقلب بواسطة اسباتيولا ونضيف كوب السكر شيئاً فشيئاً بالتدريج مع التقليب المستمر.
- هذه المرحة مهمة جداً للتأكد من ذوبان السكر تماماً.
- بعدما نضيف كوب السكر كله ويمتزج مع الملبن، نستمر في تسوية الملبن لمدة حوالي 40 دقيقة عى نار متوسطة مائلة لمنخفضة.
- بعدما ينضج يمكن تقسيم الكمية وإضافة مكسرات إلى جزء.
- ندهن قوالب أو أي علب متاحة بزيت خفيف، ثم نضع الملبن ونساوي الشكل.
- نتركه يبرد تماماً، ثم نضع بالثلاجة حتى يتماسك.
- نخرجه ونستخدم سكين مدهون زيت لسهولة التقطيع، ثم نرش خليط النشا والسكر البودرة على القطع.
