منوعات
بشكل مضمون وصحي.. “البسطرمة البيتي بربع كليو لحمة هتطلع معاكي زي الجاهز وأوفر
اليسطرمة من الأكلات اللذيذة الذي يشتهر بيها الوطن العربي، ولها جمهور كبير جدا يحبها كثيرا، ولا شك أن هناك فئة لا تحبها، إلا أنها تعتبر من الوجبات الأساسية لكثير نن الأشخاص، وذلك لقوامها الطري، وطعمها المدخن اللذيذ، ونكهتها العالية الرائعة، سوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير البسطرمة بطرق طبيعية وصحية آمنة على الصحة.
طريقة لعمل البسطرمة في البيت خطوة بخطوة وداعا استغلال المحلات
عند القيام بعمل البسطرمة في المنزل، سوف تستغنى عن شرائها من الحلات مرة أخرى.
مكونات البسطرمة
- خيط قوي خاص بالمطبخ.
- بهارات بسطرمة.
- عرق لحم بتلو وزنه إثنين كيلو جرام.
- عشرة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتين كبيرتان من المياه.
- قطعة من القماش القطن لتصفيه اللحم من السوائل.
- نصف ثمرة فلفل حلو أحمر.
- بهارات البسطرمة
- ¼ كيلو من الملح الحبيبات الخشنة ما يعادل 250 جرام.
- ملعقة ونصف كبيرة من الكمون الناعم.
- ⅕ ملعقة كبيرة من الشطة حسب الرغبة
- ملعقتين كبيرتين من الحلبة المطحونة.
كبابة صيني. - ⅕ ملعقة من البابريكا.
- ⅕ ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم للطعام.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل اللحمة ،لابد من تجفيفها جيدا بإستخدام مناديل المطبخ.
- إحضار الخيط ولف اللحم جيدا باستخدام الخيط بطريقة طولية.
- تغطية اللحم بطبقة من الملح الخشن،
- وتركه في الهواء يجف أربعة أيام متواصلة.
تعليق اللحم وأسفل منه وعاء،حتى تتخلص اللحمة من جميع السوائل التى توجد فيه لمدة ساعة - تغليف اللحم بقطعة من القماش، ووضعها في طبق خشبي ثقيلا، لمدة أربعة أيام
يتم تغيير وضع اللحم، ونقوم بتعليقه للتخلص من جميع السوائل. - يتم تغيير القماش كل 12 ساعة، ثم يتم وضعها في مكان بارد وجاف.
- تعليق اللهم مدة من الزمن تصل إلى 8 أيام حتي التأكد من الجفاف تماما.
- خلط جميع بهارات البسطرمة مع والثوم والفلفل، والقليل من الماء، حتي نصل إلى قوام المعجون، وتركه ليلة كاملة قبل الاستخدام.
- تغطية اللحم بالخلطة، ثم تعلم مره اخرى لمده تراوح بين من 6 الى 10 ايام الى ان تجف تماما.
- تقطيع عرق اللحم إلى شرائح رفيعة، ثم تحفظ في الفريزر
