طريقة عمل بهارات المندي الأصلية بكل تكاتها وحركاتها

توجد الكثير من الأكلات والأطباق التي تتنوع باختلاف الشعوب، فإذا تحدثنا عن طبق المندي فإنه من الأطباق الشهيرة التي يكون لها جمهور كبير من عشاقها، والسر لهذا الطبق هو البهارات التي يتم وضعها على المندي، فقد يكمن سر ومذاق الطعم الذي يجعل الكثير يعشقون هذا الطبق هو البهارات التي يتم تجهيزها لعمل طبق المندي اليمني، كما أن هذا الطبق لا يقتصر على اليمن فقط بل أنه مشهور بدولة السعودية.

طريقة عمل بهارات المندي الاصلية

قبل أن نبدأ بطريقة عمل بهارات المندي الاصلية سوف نقوم بتجهيز المكونات التالية:

• إحضار عدد ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقتين كبيرة من الهيل.
• ملعقتين من القرنفل المطحون والفلفل الأسود.
• ملعقتين من ورق الغار أو ورق اللورا المطحون.

طريقة التحضير

سوف نقوم بإحضار بهارات المندي التي تصلح لمدة عام كامل بالطريقه التاليه:

• نقوم باحضار إناء جاف ونضعه على النار ولابد من وجود درجة حرارة منخفضة وتركه على النار فارغاً لمدة دقيقتين.
• ثم نأتي بالبهارات التي أحضرناها و قمنا بذكرها في الأعلى ونقلبهم على النار بشكل متكرر حتى يتغير لون البهارات قليلاً ونأخذ بالتقليب لمدة دقيقتين فقط ثم نرفع من على النار ونترك البهارات تهدأ.
• بعد أن تركنا البهارات جانباً ناتي ببرطمان جاف لا يوجد به ماء أو قطرات مياه ونضع به هذه البهارات ونتركها بالمطبخ لتجهيز المندي.

مكونات بهارات المندي السعودي

لقد قمنا بذكر بهارات المندي اليمني أو التي تستخدم بطريقة شعبية معروفة لدى الكثير لكن إذا أردت أن تقوم بالحصول على بهارات المندي السعودي تابع ما يلي:

• محضر ملعقتين من الكزبرة المطحونة.
• ملعقتين من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتين من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقتين من الكركم.
• القليل من الثوم البودر والبصل البودر.
• نصف ملعقة من القرفة مع نصف ملعقة من القرنفل.