منوعات
على الطريقة الفرنسية أعملي الإكلير بحشو الكاسترد المغطاة بالشوكولاتة أحلى من الجاهز من جماله مش هتبطلي تعمليه
الإكلير من أطيب وأشهر الحلويات المميزة، وله قبول شديد، نقبل على شرائه باستمرار أثناء التنزهات والخروجات وغيرها، طعمه لا يختلف عليه احد، لذا يفضل عمله اليوم في المنزل بطريقة سهلة جداً ونتيجة رائعة، ومكونات اقتصادية أيضاً ومتوفرة لدينا في المطبخ، يمكننا تناوله كتحلية سريعة وجميلة أو كوجبة عشاء خفيفة بجانب كوب الشاي الساخن أو القهوة.
طريقة عمل الإكلير
يعد الإكلير وصفة رائعة جداً، طعمه لذيذ ويقدَّم للصغار والكبار، يعشقه الجميع ويعتبر تحلية سريعة بطعم حلو، للحصول على أفضل النتائج، نتبع الخطوات التالية لنتعرف على طريقة عمله.
المكونات اللازمة:
(حشوة الكريمة)
- ثلثا كوب من السكر.
- ربع كوب من النشا.
- ست صفار بيض.
- كوبان من الحليب الساخن.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة.
(عجينة الإكلير)
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة ونصف صغيرة من السكر.
- كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- أربع بيضات.
(دهان الوجه)
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
(الجناش)
- كوب من الشوكولاتة الخام.
- نصف كوب كريمة ساخنة.
طريقة التحضير والتقديم:
- نحضر بولة، ونضع فيها البيض والسكر والفانيليا والنشا، ونقلبهم جيداً حتى يتجانسوا تماماً، ثم نضيف الحليب بالتدريج ونقلب جيداً حتى تختلط كل المكونات.
- نضعهم في وعاء ونرفعهم على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام، ثم نرفعها من على النار ونصبها في طبق.
- نغطي الوجه بكيس بلاستيك أو راب ستريتش وندخلها الثلاجة.
- بعد ذلك، نحضر طاسة أو حلة حسب المتاح، ثم نضيف الماء والزبدة والملح والسكر، ونرفعهم على النار حتى الغليان.
- نهدئ النار، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة وطرية. نرفعها من على النار ونضعها في بولة، وعندما تبرد قليلاً نضيف البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى ونضرب بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي.
- نضع العجينة داخل كيس حلواني، ونحضر صاج الفرن المبطن بورق الزبدة ونشكل عليه الإكلير، مع ترك مسافات بين كل واحدة والأخرى.
- نحضر طبقاً ونضع فيه البيض والحليب ونقلب، ثم نحضر فرشاة وندهن وجه الإكلير ونسويه بالدهان جيداً.
- ندخل الصاج الفرن على درجة حرارة 180 درجة على الرف الأوسط حتى يتم التسوية ويأخذ لوناً ذهبياً محمراً، ثم نخرجه ليبرد.
- نفتح فتحات صغيرة في الإكلير، ثم نحضر الحشوة من الثلاجة ونضعها في كيس حلواني ونحشي الإكلير من الفتحات الصغيرة حتى يمتلئ، نرصه جانباً.
- نحضر بولة، ونضع فيها الكريمة والشوكولاتة ونتركها دقيقة، ثم نقلبها حتى تصير صوصاً.
- نغمر الإكلير في الجناش، ونرصه جانباً، ونكمل بنفس الخطوات ونتركه ليبرد تماماً، ثم نقدمه للأكل.
