طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية على أصولها بخطوات سهلة

تعد القرص الفلاحي من المعجنات المصرية الشهرية والمفضلة عند الجميع دون استثناء، وتشتهر القرص الفلاحي برائحتها الشهية وطعمها الفريد والمميز فضلاً عن كونها ذات قيمة غذائية عالية، وتتميز بإمكانية تناولها بأي وقت سواء كوجبة إفطار أو عشاء بجانب إمكانية استخدامها لعمل سندوتشات شهية، ونظرًا لرغبة عدد كبير من ربات البيوت في معرفة الطريقة الأصلية لتحضيرها في المنزل، فإننا ننقل لكم من خلال السطور القادمة طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية الأصلية في المنزل.

مقادير عمل القرص الفلاحي

يمكن بخطوات بسيطة وسهلة ومكونات في متناول اليد تحضير ألذ قرص فلاحي طرية في البيت، كما يلي:

• كيلو دقيق.
• كوب لبن دافئ.
• كوب سمنة أو زبدة.
• كوب لبن رائب.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة باكينج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان سكر بودرة.
• سمسم للتزيين.

خطوات التحضير

اولا بعد القيام بتوفير المكونات التي سبق تحضيرها نقوم بعمله بكل سهولة كما يلي:-

• في كوب اللبن الدافئ نضع الخميرة والسكر ونقلب المكونات معًا حتى تتجانس ثم نتركهم جانبًا 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
• في وعاء كبير نقوم بنخل الباكينج بودر مع الدقيق ثم نضيف إليهم السمنة أو الزبدة واللبن الرائب والملح وخليط الخميرة.
• نقلب المكونات معًا حتى تتماسك العجينة، ثم نضعها على سطح مستوي ونعجنها باليد جيدًا حتى تصبح ناعمة وغير لاصقة.
• نعيد العجينة إلى الوعاء وندهنها بالزيت ثم نغطيها بقطعة قماش نظيفة ونضعها بمكان دافئ ومظلم لمدة ساعة أو حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر العجينة نقسمها إلى كرات صغيرة الحجم ومتساوية، ثم نأخذ كل كرة ونفرها على سطح مستوي ومرشوش بالدقيق على شكل دائرة صغيرة وذات سمك رقيق.
• نحضر صواني الخبز وندهنها بالزيت ثم نرص بها قطع القرص ونزينها بالسمسم، ونتركها جانبًا لمدة 15 دقيقة لتختمر مرة أخرى.
• نشعل الفرن ليسخن على درجة حرارة 200° ثم نضع صواني الخبز به ونتركها لمدة 20 أو 30 دقيقة حتى تنضج القرص وتأخذ اللون الذهبي.
• نخرج الصواني من الفرن ونتركها جانبًا حتى تبرد قليلاً مع تغطيتها لتحتفظ بطراوتها، ثم نقدمها وبالهناء والشفاء.
• في حال زادة كمية القرص يمكن وضعها بكيس مع غلقه بإحكام ووضعه بالفريزر لحين الرغبة في تناوله.
• يجب ترك القرص تبرد أولا قبل تخزينها في الفريزر.

مكونات قرص الفلاحي بالجبنة القريش

يمكن تغير نكهة القرص بإضافة إليها الجبنة القريش أو اليانسون أو اي نكهة أخرى، وسوف نتعرف على خطوات تحضيرها بكل سهولة، كما يلي:-

• 4 أكواب دقيق أبيض.
• كوب سمنة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• كوب لبن دافئ.
• 200 جرام جبنة قريش.
• 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

الطريقة

• اولا نقوم نخلط الدقيق مع السكر، الملح، وحبة البركة، ونضيف السمنة وافركي المكونات بأصابعك حتى تحصلي على قوام رملي.
• في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع قليل من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل، ثم ضعي الخميرة إلى خليط الدقيق، وأضيفي اللبن تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• ثم بعد ذلك غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لترتاح لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
• أثناء انتظار العجينة، قطعي الجبنة القريش إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء.
•  بعد أن تختمر العجينة، قطعيها إلى كرات صغيرة. افردي كل كرة على شكل دائرة وضعي كمية من الجبنة القريش في الوسط، وقومي بإغلاق العجينة حول الجبنة لتشكل قرصًا، ثم اضغطي برفق لتسطيحها قليلاً.
• ضعي الأقراص على صينية مدهونة بالسمنة أو الزيت، واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة إضافية، وبعد ذلك، أدخليها الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• قدمي القرص الفلاحي بالجبنة القريش ساخنة مع الشاي والهناء والشفاء.

طريقة عمل القرص الفلاحي بالشوفان

• 2 كوب دقيق أبيض.
• 1 كوب شوفان مطحون ناعم.
• 1/2 كوب شوفان كامل.
• نصف كوب زبدة.
• نصف كوب حليب دافئ.
• ربع كوب ماء دافئ.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
•  ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة يانسون.
• ملعقة كبيرة حبة البركة.
•  بيضة (لدهن الوجه).
• سمسم للتزيين.

طريقة التحضير

• تحضير الخميرة، في وعاء صغير، ضعي الخميرة مع الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر، واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتصبح رغوية.
• خلط المكونات الجافة، في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأبيض، الشوفان المطحون، الشوفان الكامل، السكر، الملح، والبيكنج بودر. ويمكنك إضافة اليانسون وحبة البركة حسب الرغبة.
• أضيفي الزبدة المذابة أو السمن إلى المكونات الجافة وامزجيها جيدًا باستخدام يديك حتى تتغطى جميع المكونات بالسمن، فهذا سيعطي القرص الفلاحي قوامها الناعم واللذيذ.
• أضيفي خليط الخميرة والحليب الدافئ إلى الخليط وابدئي في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، فإذا كانت العجينة جافة، أضيفي القليل من الماء الدافئ تدريجياً حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لاصقة.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بمنشفة نظيفة، اتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة، افردي كل كرة برفق باستخدام يديك لتشكيل قرص دائري.
• اخفقي البيضة وادهني بها وجه كل قرص. رشي السمسم على الوجه إذا كنت ترغبين في ذلك.
• اتركي الأقراص لترتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل الخبز.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، اخبزي الأقراص لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• اتركي الأقراص لتبرد قليلاً قبل التقديم. يمكن تناولها مع العسل، الجبن، أو الزبدة.

طريقة عمل القرص الطرية بالزبادي

قومي بتوفير المكومات التي سوف نذكرها الآن وبعد ذلك البدء في تحضير القرص بخطوات سهلة وبسيطة، كما يلي:-

• 2 كوب من الشوفان.
• كوب من الطحين الأبيض.
• 1/2 كوب من السكر.
• 1/2 كوب من الزيت النباتي.
• 1/2 كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة ملح.
• كوب زبادي بلدي.
• 1/2 كوب من المكسرات المفرومة.
• 1/2 كوب من الزبيب.

الطريقة

من خلال توافر المكونات اللنسة قومي بتحضير أشهى سناك سهل وخفيف وصحي، كما يمكنك تحضيرها لضيوفك والاستماع بطعمها الرائع:-

• اولا سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وفي وعاء كبير، اخلطي الشوفان، الطحين، البيكنج بودر، ورشة الملح.
• في وعاء آخر، اخلطي السكر مع الزيت النباتي أو الزبدة المذابة، ثم أضيفي الحليب والفانيليا واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
• اخلطي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة واخلطي جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• باستخدام يديك، شكلي العجينة إلى أقراص بحجم متساوي وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
•  اخبزي الأقراص في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتكتسب قواماً مقرمشاً.
•  دعي الأقراص تبرد تماماً قبل تقديمها، ويمكن تخزينها في علبة محكمة الإغلاق للاحتفاظ بقرمشتها.

طريقة عمل القرص باليانسون

• 3 أكواب دقيق.
• نصف كوب زيت نباتي.
• نصف كوب سكر.
• ربع كوب يانسون مطحون.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف كوب حليب دافئ.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، السكر، اليانسون، والملح جيدًا، وأضيفي الخميرة الفورية إلى الخليط واخلطي جيدًا.
• قومي بإضافة الزيت إلى الخليط وافركي الخليط بأصابعك حتى يتوزع الزيت بالتساوي ويصبح الخليط متفتتًا.
• أضيفي الحليب الدافئ بالتدريج، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• ثم غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لترتاح لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة وافردي كل كرة على شكل قرص بسمك متوسط.
• ضعي الأقراص في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة، واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة إضافية.
• واخبزي الأقراص في الفرن المسخن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• اتركي الأقراص لتبرد قليلاً ثم قدميها مع الشاي أو القهوة.

طريقة عمل القرص بالعجوة

مكونات العجينة:

• 4 أكواب دقيق.
• نصف كوب سمن.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نص ملعقة صغيرة ملح.
•  ملعقة صغيرة حبة البركة.
•  ملعقة صغيرة سمسم.
• كوب حليب دافئ.

مكونات حشوة العجوة:

• كوب عجوة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
•  ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة سمسم محمص.

الطريقة

• تحضير الحشوة، في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الزبدة واتركيها تذوب.
• ضعي العجوة المهروسة وقلبيها جيدًا مع الزبدة حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل، وأضيفي القرفة والسمسم المحمص إذا كنت تستخدمينهما.
• اتركي الحشوة تبرد تماماً قبل استخدامها، وفي وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، الخميرة، الملح، حبة البركة، والسمسم.
• أضيفي السمن المذابة والزيت وافركي الخليط بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق الدهون.
• ضعي لحليب الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة، ويجب أن تكون العجينة طرية ولكن غير لاصقة.
• غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها، وقسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
• افردي كل كرة عجينة بيديك لتصبح قرصًا صغيرًا، وضعي ملعقة من حشوة العجوة في المنتصف، ثملفي العجينة حول الحشوة وأغلقيها جيدًا، ثم قومي بتشكيلها على هيئة كرة واضغطي عليها بلطف لتصبح على شكل قرص.
• كرري الخطوات مع باقي العجينة والحشوة.
•  ضعي الأقراص المحشوة على صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، واتركيها ترتاح لمدة  10 دقائق.
•  اخبزي الأقراص في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجي القرص من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.
• استمتعي بتناول القرص بالعجوة الطرية والمغذية مع كوب من الشاي أو القهوة والهناء والشفاء

طريقة عمل القرص بالبرتقال

• 3 أكواب دقيق.
• نصف كوب سكر.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• نصف كوب عصير برتقال طازج.
• ربع كوب حليب دافئ.
•  ملعقة كبيرة خميرة فورية.
•  بيضة.
•  ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة بشر برتقال.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• في وعاء صغير، ضعي الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر والخميرة الفورية. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتصبح رغوية.
• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر، ورشة الملح، وبشر البرتقال.
• أضيفي البيضة والفانيليا إلى الخليط الجاف وابدئي بإضافة الزيت النباتي، ثم عصير البرتقال والخميرة المذابة في الحليب.

طريقة عمل القرص بالجبنة القريش

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1/4 كوب زبدة ذائبة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
•  ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1/2 كوب حليب دافئ.

للحشوة:

•  كوب جبنة قريش.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الطريقة

•  في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ مع السكر وأضيفي الخميرة، ثم اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتتكون رغوة على السطح، وفي وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح.
• ضعي خليط الخميرة المفعلة، الزيت، الزبدة الذائبة، والحليب الدافئ إلى الدقيق.
• ابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة، وضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها بغطاء بلاستيكي، واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• في وعاء، اخلطي الجبنة القريش مع الملح، الفلفل الأسود، البقدونس وزيت الزيتون. قلبي المكونات جيداً حتى تمتزج.
• بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات متوسطة الحجم.

طريقة عمل القرص الفلاحي بجوز الهند

• 3 أكواب دقيق.
• كوب جوز الهند المبشور.
• ½ كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة.
•  ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نص كوب ماء دافئ للعجن.
• نص ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب لبن رائب أو زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.

الطريقة

• في كوب صغير، اخلطي الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ، واتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل ويصبح رغويًا.
• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، جوز الهند المبشور، الملح، وأضيفي السمن أو الزبدة المذابة إلى خليط الدقيق وابدئي بفرك الخليط بأطراف أصابعك حتى يمتزج السمن بالدقيق ويصبح الخليط كالرمل الرطب.
• أضيفي خليط الخميرة النشطة وقلبي جيدًا، وضيفي اللبن الرائب وابدئي بالعجن، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات متوسطة الحجم.
• افردي كل كرة باستخدام يديك لتشكيل قرص دائري بسماكة متوسطة.
• ضعي الأقراص في صينية مدهونة بالقليل من السمن أو مبطنة بورق الخبز.
• اخبزي الأقراص لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تأخذ لون ذهبي.