الكبسة السعودية بالدجاج خطوة بخطوة مع أطيب سلطة دقوس باردة

تعد الكبسة السعودية من أطيب الأكلات التي تقدم في المناسبات والولائم، وتتكون في الأساس من الأرز المطهي مع قطع اللحم أو الدجاج، بالإضافة إلى التوابل التي تكسبها مذاق مختلف ومميز، وتقدم الكبسة في طبق كبير مع التزيين بالمكسرات مثل اللوز المحمص أو الزبيب، ويقدم بجانبها سلطة الدقوس أو سلطة الزبادي بالخيار كطبق جانبي، وسوف نقدم لكم من خلال موقع بوابة الصبح، طريقة تحضير الكبسة السعودية بالمقادير المضبوطة وبأطيب مذاق.

مكونات الكبسة السعودية بالدجاج

• 2 كوب أرز طويل الحبة.
• ماء ساخن للنقع.
• ملعقة كبيرة ملح.

لطهي الأرز

• 3 أكواب مرقة دجاج.
• 2 ليمون مجفف.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• عود قرفة.

لتحضير الدجاج

• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• حبة متوسطة بصل مفروم.
• ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• عود قرفة.
• 2 ليمون مجفف.
• 5 هيل صحيح.
• 5 أعواد قرنفل.
• 4 ورق غار.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• دجاج مقطع.
• حبة طماطم متوسطة.
• ملعقة كبيرة ثوم مقطع.

خلطة دهن الدجاج

• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

سلطة الدقوس

• 3 حبات طماطم.
• 2 فلفل حار.
• نصف كوب بقدونس أو كزبرة.
• 3 فصوص ثوم.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• نصف كوب ماء بارد.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
• 2 ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون.

طريقة التحضير

1. نغمر كوبين من الأرز بالماء الساخن مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح ونتركها جانبًا.
2. لتحضير الدجاج نشوح البصل المفروم مع الزيت والسمن مع إضافة بهارات الكبسة، والفلفل الأسود، والبابريكا الحلوة، والزنجبيل والملح.
3. ثم نضيف عود القرفة، والليمون المجفف، والهيل الصحيح، والقرنفل وورق الغار، ونتابع التقليب حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
4. نضيف معجون الطماطم مع التقليب ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها لمدة 10 دقائق حتى يتغير لونها.
5. نضيف حبة طماطم مقطعة والثوم المقطع ونقلب لمدة دقيقة ثم نغمرها بالماء الساخن ونغطيها ونتركها تنضج تمامًا لمدة 45 دقيقة.
6. نرفع الدجاج من المرقة ونضعها في صينية الفرن ثم نصفي المرقة، وندهن قطع الدجاج بخلطة الدهن وندخلها الفرن على حرارة 200 حتى تأخذ لون ذهبي.
7. لطهي الأرز نضع 3 أكواب من مرقة الدجاج في قدر على النار مع إضافة الليمون المجفف، وبهارات الكبسة والكمون وعود القرفة، ثم نضيف الأرز المنقوع والمصفى ونغطيه حتى ينضج تمامًا.
8. نسكب الأرز في طبق التقديم ونوزع فوقه قطع الدجاج واللوز المقلي للتزيين ثم تقدم الكبسة مع سلطة الدقوس وبألف صحة وعافية

تحضير سلطة الدقوس

نضع الطماطم والفلفل الحار في محضرة الطعام مع إضافة الكزبرة أو البقدونس والثوم وزيت الزيتون، ثم نزود معجون الطماطم، والماء البارد، والملح، وبهارات الكبسة والفلفل الأحمر الحلو، ونخفق المكونات حتى تمتزج مع بعضها، ثم نضيف الخل أو عصير الليمون وبذلك تصبح السلطة جاهزة للتقديم.

سلطة الزبادي بالخيار

لتحضير سلطة الزبادي بالخيار نحتاج كوب من الزبادي وملعقة صغيرة من الملح ويضاف عليهم نصف ملعقة صغيرة من الكمون وفص من الثوم المفروم مع التقليب الجيد، ثم نزود ملعقة صغيرة من النعناع المجفف أو الطازج وحبتين من الخيار المبشور مع متابعة التقليب، ثم نحفظ السلطة في الثلاجة لحين التقديم.