منوعات
وفري واعمليها في بيتك.. طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل بكل سهولة زي المطاعم وأحلى
تعتبر الطعمية واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في الوطن العربي، حيث تحظى بشعبية كبيرة بسبب مذاقها الفريد وسهولة تحضيرها، ولكن تحضير عجينة الطعمية في البيت بمذاق يشبه المحلات يعد تحدي بالنسبة للبعض، والسر يكمن في المقادير المضبوطة وطريقة التحضير الدقيقة التي تضمن الحصول على طعمية هشة وخفيفة ولذيذة، وسوف نعرض لكم في هذا المقال الطريقة المثالية لتحضير عجينة الطعمية في المنزل بنفس الطعم الرائع الذي تعودنا عليه من المحلات.
المقادير المطلوبة لعمل عجينة الطعمية
يجب إحضار المكونات التالية لعمل عجينة الطعمية بكل سهولة في المنزل، والمكونات كالتالي:
- نصف كيلو فول مدشوش منقوع في الماء لمدة 8 ساعات.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- نصف كوب بقدونس طازج مفروم ناعم.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب شبت مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- سمسم للتزيين اختياري.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
طريقة تحضير عجينة الطعمية
- بعد نقع الفول المدشوش يصفى جيدا من الماء ثم يغسل مرة أخرى يفضل استخدام مصفاة للتخلص من الماء بشكل كامل.
- في الخلاط الكهربائي أو الكبة اخلطي الفول المصفى مع البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، والشبت، اخلطي المكونات جيدا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- يمكنك إضافة القليل من الماء إذا احتجت لذلك، ولكن احرصي على ألا تكون العجينة سائلة.
- أضيفي الكزبرة الناشفة، الكمون، الملح والفلفل، واخلطي مرة أخرى حتى تمتزج التوابل بشكل كامل مع العجينة.
- قبل القلي مباشرة أضيفي البيكربونات الصوديوم إلى العجينة وقلبيها جيدا هذه الخطوة هي سر القوام الهش والخفيف للطعمية.
- سخني الزيت جيدا في مقلاة عميقة شكلي العجينة إلى أقراص صغيرة باستخدام ملعقة أو بيديك، يمكنك تزيينها بالسمسم إذا أحببت لتشبه المحلات.
- قومي بغمس الأقراص في السمسم قبل القلي.
- ضعي أقراص الطعمية بلطف في الزيت الساخن وتأكدي من عدم تكديس الأقراص في المقلاة لضمان نضجها بشكل متساوي.
- قومي بتقليب الأقراص حتى تأخذ لون ذهبي جميل من جميع الجوانب بمجرد أن تصبح الطعمية هشة ولونها ذهبي ارفعيها من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
