منوعات
طريقة عمل الملوخية بالدجاج بكل سهولة وبطعم حكاية
الملوخية هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، وتعتبر من الطعام الشعبي، تعد الملوخية من أوراق نبات الملوخية الطازجة التي تُطهى بمرق الدجاج أو اللحم مع إضافة الثوم المحمص والكزبرة الجافة، مما يمنحها نكهة غنية ومميزة، تطهى الملوخية حتى تصبح سميكة ولزجة، وتُقدم عادةً مع الأرز الأبيض أو الخبز، تعتبر الملوخية وجبة شهية ومغذية، فهي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، مما يجعلها من الأطباق المحببة في العزائم والوجبات العائلية، إليك طريقة عمل الملوخية بطريقة تقليدية.
مكونات تحضير الملوخية
- 1 كيلوجرام ملوخية مفرومة (طازجة أو مجمدة).
- دجاجة كاملة أو قطع دجاج (يمكن استبدالها باللحم حسب الرغبة).
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- خمس أكواب مرق دجاج أو لحم (يمكن استخدام الماء إذا لم يتوفر المرق).
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون (اختياري).
تحضير الوصفة
- اغسلي قطع الدجاج وضعيها في قدر.
- أضيفي الماء الكافي لتغطية الدجاج، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والبصل.
- اغلي الماء ثم خففي الحرارة، واتركي الدجاج ينضج حتى يصبح طرياً (حوالي 30-40 دقيقة).
- صفي المرق واحتفظي به. يمكنك أيضاً تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
- في قدر كبير، سخني السمن أو الزبدة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- كذلك أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- من ثم أضيفي الكزبرة الجافة وقلبيها مع البصل والثوم لبضع دقائق حتى تطلق رائحتها.
- أضيفي الملوخية المفرومة إلى القدر وقلبي جيداً.
- أضيفي مرق الدجاج تدريجياً إلى الملوخية، مع التحريك المستمر لتجنب تكون كتل.
- خففي النار واتركي الملوخية تغلي برفق حتى تتماسك وتصبح ذات قوام سميك (حوالي 15-20 دقيقة)، لا تقومي بزيادة حرارة النار لتجنب مرارة الطعم.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- ضعي عصير الليمون إذا كنتِ تستخدمينه، وقلبي جيداً.
- قدمي الملوخية مع الأرز الأبيض أو الخبز، وقطع الدجاج على الجانب.
يمكنك أيضاً تقديمها مع المرق إذا كنتِ تفضلين، وزينيها بالبصل المقلي أو الثوم المقلي حسب الرغبة.
