معمول التمر جهزيه في دقائق بمكونات بسيطة وأقتصادية وبيذوب في الفم

يعد المعمول من أشهر الحلويات في دول الخليج العربي، ويتم تقديمه في الغالب في المناسبات السعيدة التي من أهمها الأعياد وفي بعض الأحيان يتم تقديمه عند زيارة المقابر كصدقة جارية، ويتميز المعمول بتعدد حشواته فيوجد منه بحشوة الملبن وبحشوة المكسرات وبحشوة التمر وغيرهم من الحشوات المختلفة مما يجعله مفضل عند الجميع دون استثناء، واليوم سنقدم طريقة عمل معمول التمر الذي يعد الأقرب لقلوب الأفراد.

طريقة اعداد معمول التمر

تعتقد أغلب ربات البيوت أنه من الصعب تحضير المعمول في المنزل ولكن الحقيقة على عكس ذلك حيث يتميز المعمول بسهولة تحضيره في المنزل وتتمثل مكونات إعداده فيما يلي:

• 200 جرام زبدة.
• نصف كوب زيت.
• ملعقتان كبيرتان سمنة بلدي.
• كيلو دقيق.
• ست ملاعق كبيرة لبن بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة باكينج بودر.
• نصف كوب ماء دافئ.
• تمر للحشو.

خطوات التحضير

1. نضع قدر على نار متوسطة ونضع به السمنة والزبدة والزيت نقلب حتى تمام الذوبان.
2. نحضر وعاء عميق ونضع به الدقيق بعد نخله ثم نصب عليه خليط السمنة والزبدة الساخن ببطء.
3. نضيف اللبن والسكر البودرة والباكينج بودر والملح والخميرة وباستخدام ملعقة نبدأ في التقليب حتى يبرد الخليط.
4. بعد ذلك نستخدم اليدين لعجن المكونات معًا حتى نتأكد من تغلغل السمن والزبدة إلى كامل المكونات.
5. نضيف الماء الدافئ إلى الخليط بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة وناعمة وغير لاصقة، ثم نغطي العجينة ونتركها بمكان دافئ ومظلم حتى تختمر.
6. بعد أن تختمر العجينة نبدأ في تشكيلها عن طريق أخذ مقدار ملعقة كبيرة من العجينة وفردها ثم حشيها بكمية مناسبة من التمر ثم إغلاقها وتكويرها وضعها بقالب تزيين المعمول، ونكرر هذه الخطوة مع باقي كمية العجينة.
7. نحضر صواني الخبز وندهنها بالزيت ثم نرص بها قطع معمول التمر، ونشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وننتظر حتى يسخن ثم نضع به الصواني ونتركها لمدة 20 دقيقة.
8. بعد أن ينضج معمول التمر ويأخذ اللون الذهبي نخرجه من الفرن ونتركه جانبًا حتى يبرد ثم نقدمه وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل معمول التمر بالسميد

المكونات:

• 3 أكواب من السميد الناعم.
• كوب من السميد الخشن.
• كوب من السمن أو الزبدة الذائبة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.

للحشوة:

• 500 جرام من التمر المعجون.
• ملعقة صغيرة من القرفة حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير اخلطي السميد الناعم والخشن مع السكر ورشة الملح.
2. ضيفي السمن المذاب وابدئي بفرك المكونات معاً حتى يتشرب السميد السمن بالكامل ويصبح قوامه كالرمل الرطب.
3. ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ، ثم ضيفيه إلى خليط السميد، امزجي المكونات معا حتى تتشكل عجينة لينة ومرنة.
4. إذا كانت العجينة جافة يمكنك إضافة قليل من الماء أو الحليب حسب الحاجة، ثم غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة.
5. في مقلاة على نار هادئة، ذوبي الزبدة وضيفي التمر المعجون، قلبي المزيج حتى يصبح التمر طري وسهل التشكيل، يمكنك إضافة القرفة إذا كنت تفضلين نكهة التمر بالقرفة.
6. اتركي الحشوة لتبرد قليلًا قبل استخدامها، قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
7. خذي كرة من العجينة وافرديها باستخدام أصابعك، ثم ضعي كمية صغيرة من حشوة التمر في وسط العجينة.
8. أغلقي العجينة بإحكام حول الحشوة، ثم شكلي الكرة بالضغط عليها برفق، يمكنك استخدام قوالب المعمول للحصول على الشكل التقليدي أو تزيينها يدوي.
9. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ضعي قطع المعمول في صينية فرن مدهونة قليلا بالسمن أو مغطاة بورق الخبز.
10. اخبزي المعمول لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي فاتح، اتركي المعمول يبرد تمامًا قبل تقديمه.
11. يمكن رش السكر الناعم فوق المعمول قبل التقديم حسب الرغبة.

طريقة عمل معمول التمر بالجوز

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق.
• 1 كوب من السمنة.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
• رشة من الملح.

للحشوة:

• 1 كوب من التمر المطحون.
• نصف كوب من الجوز المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير قومي بخلط الدقيق مع السكر ورشة الملح والخميرة الفورية.
2. ضيفي السمنة إلى الخليط وابدأي بفركها مع الدقيق حتى تحصلي على قوام يشبه الرمل.
3. قومي بإضافة الحليب السائل تدريجياً ماء الزهر وماء الورد واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة، اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. في وعاء صغير، امزجي التمر المطحون مع الزبدة والجوز المفروم والقرفة حتى تتجانس المكونات.
5. قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجوز، افردي كل كرة عجين بيديكِ وضعي في وسطها ملعقة صغيرة من حشوة التمر والجوز.
6. اغلقِي العجينة حول الحشوة وشكليها بأداة المعمول أو باستخدام يديكِ لتحصلي على الشكل التقليدي.
7. ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضعي قطع المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة واتركيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
8. بعد ذلك اتركي المعمول يبرد تماماً ثم قومي برشه بالسكر الناعم قبل التقديم.

طريقة عمل معمول التمر بالقرفة وجوز الهند

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق.
• كوب من السمن يمكن استبداله بالزبدة.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشة ملح.

الحشوة:

• كوب من معجون التمر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق والسكر البودرة وجوز الهند المبشور ورشة الملح.
2. نضيف السمن أو الزبدة إلى الخليط ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. نذوب الخميرة في الحليب الفاتر ونضيفها إلى العجينة، نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
5. في وعاء آخر نخلط معجون التمر مع القرفة وجوز الهند والزبدة حتى نحصل على خليط متجانس.
6. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نأخذ كل كرة ونفتحها بواسطة اليد، ثم نضع كمية من الحشوة في الوسط.
7. ثم نغلق العجينة على الحشوة ونشكلها بواسطة قوالب المعمول أو بالطريقة التقليدية.
8. نكرر العملية حتى ننتهي من العجينة والحشوة، نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
9. بعد ذلك نضع المعمول في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة.
10. نخبز المعمول لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يترك المعمول ليبرد قليلاً، ثم يرش بالسكر البودرة ويقدم مع الشاي أو القهوة.

طريقة عمل معمول التمر بالزبدة

المكونات:

• 3 أكواب من الطحين.
• 1 كوب من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• رشة قليلة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• مكونات حشوة التمر
• 2 كوب من التمر المعجون أو تمر منزوع النوى ومهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق اخلطي الطحين مع السكر ورشة الملح والخميرة.
2. ضيفي الزبدة الطرية إلى المكونات الجافة وافركيها بأطراف الأصابع حتى تتجانس وتتشكل فتات صغيرة.
3. ثم ضيفي الحليب السائل تدريجيًا إلى الخليط واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
4. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
5. في وعاء آخر اخلطي التمر المهروس مع الزبدة والقرفة والهيل حتى تتجانس المكونات.
6. شكلي الحشوة على هيئة كرات صغيرة بحجم اللوزة، ثم قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
7. افردي كل كرة عجينة بيدك وضعي كرة من حشوة التمر في المنتصف.
8. أغلقي العجينة حول الحشوة وشكليها باليدين أو استخدمي قوالب المعمول للحصول على الشكل التقليدي.
9. بعد ذلك سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
10. ثم اخبزي المعمول لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح، ثم اتركي المعمول يبرد تمامًا ثم رشيه بالسكر الناعم إذا رغبتي.
11. بعد ذلك قومي بتقديمه مع القهوة أو الشاي.