طاجن المسقعة بالباذنجان واللحم المفروم لوجبة غداء شهية بالمنزل

تعتبر المسقعة من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الكثير فطاجن المسقعة بالباذنجان واللحم المفروم هو طبق غني بالطعم والفوائد ويتميز بمذاقه الشهي ويعد هذا الطاجن خيارًا رائعًا لوجبة غداء لذيذة ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل لتستمتعي بها مع عائلتك، وإذا كنت تبحثين عن وصفة تجمع بين الطعم الرائع والقيمة الغذائية، فإن هذا الطبق هو الخيار الأمثل للوجبة التي تعديها لأسرتك.

طاجن المسقعة بالباذنجان واللحم المفروم

المكونات لتحضير المسقعة:

• 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• 500 جرام من اللحم المفروم.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح (اختياري).
• 2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 1/2 كوب من مرق الدجاج أو الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (البهارات السبعة).
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت نباتي للقلي.

لتحضير البشاميل:

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 2 كوب من الحليب.
• رشة جوزة الطيب (اختياري).
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
• نصف كوب جبن موزاريلا.

خطوات التحضير

• قومي بتقشير الباذنجان وقطعيه إلى شرائح دائرية بسماكة متوسطة.
• رشي قليلاً من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها جانبًا لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من المرارة، ثم قومي بتجفيفها بورق المطبخ.
• سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة كبيرة، واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، وضعي الشرائح المقلية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• في مقلاة أخرى سخني ملعقة من الزيت النباتي وأضيفي البصل المفروم وقلبي البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا، وأضيفي الثوم المهروس وقلبيه مع البصل.
• ثم أضيفي اللحم المفروم إلى البصل والثوم، وقلبيه حتى ينضج اللحم ويتغير لونه.
• أضيفي الفلفل الأخضر وقلبيه مع اللحم لمدة دقيقتين وضيفي مكعبات الطماطم، معجون الطماطم، البهارات المشكلة، القرفة، الملح، والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج أو الماء، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة.
• لعمل البشاميل في قدر صغير ذوبي الزبدة على نار متوسطة.
• أضيفي الدقيق وقلبي جيدًا حتى يتجانس مع الزبدة ويصبح لونه ذهبيًا.
• أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تكون كتل واستمري في التحريك حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفًا.
• أضيفي رشة من جوزة الطيب، الملح، والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
• سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• في طاجن أو صينية فرن ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المقلية في القاع.
• اسكبي نصف كمية خليط اللحم المفروم فوق الباذنجان ووزعيه بالتساوي.
• أضيفي طبقة أخرى من شرائح الباذنجان، ثم اسكبي باقي خليط اللحم المفروم.
• ثم ضعي البشاميل، اسكبيه فوق الطبقة الأخيرة من اللحم ووزعيه بالتساوي ثم ضعي الجبن الموزاريلا.
• ضعي الطاجن في الفرن المسخن واتركيه لمدة 25-30 دقيقة حتى تتماسك المكونات ويصبح سطح الطاجن ذهبيًا.
• بعد أن ينضج الطاجن أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم.
• قدمي طاجن المسقعة بالباذنجان واللحم المفروم مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي، واستمتعي بوجبة غداء شهية.