العيش الفينو البيتي.. استعدي للمدارس واتعلمي طريقة تحضيره في المنزل بكل سهولة

أيام قليلة تفصلنا عن بداية عام دراسي الجديد وفي ضوء ذلك ترتفع معدلات البحث من قبل الأمهات عن الطريقة الأصلية لتحضير العيش الفينو في المنزل لعمل سندوتشات المدارس للأطفال؛ وذلك توفيرًا لتكاليف شراءه جاهز ولضمان جودته وحماية صحة أطفالهن، ولذلك نقدم لكم عبر السطور القادمة الخطوات والمقادير المطلوبة لعمل العيش الفينو في البيت مثل الجاهز تمامًا وبتكاليف أقل وكمية أكبر.

مقادير عمل العيش الفينو

يمكن بكل سهولة وبمكونات بسيطة للغاية تحضير ألذ عيش فينو في البيت، وذلك على النحو التالي:

• كوب حليب دافئ.
• ثلاثة ملاعق سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ثلاثة أكواب دقيق.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• رشة ملح.
• صفار بيضة.

خطوات التحضير

• نحضر وعاء ونضع به السكر والخميرة والحليب الدافئ ونقلب المكونات معًا حتى تتجانس ثم نتركه جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل المكونات معًا وتختمر.
• في وعاء أخر عميق نقوم بنخل الدقيق ثم نضيف إليه الملح والزبدة وخليط الخميرة ونبدأ في تقليب كافة المكونات معًا جيدًا حتى تتجانس ويتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة.
• نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة حتى تختمر، وبعد ذلك نقوم بفرد العجينة على شكل رول على سطح مستوي مرشوش بالدقيق ونقطعها إلى عدة قطع متساوية الحجم.
• نأخذ كل قطعة من قطع العجينة ونفردها على شكل رول مشابه لعيش الفينو ثم نرصصها بصينية ونغطيها ونتركها لمدة 15 دقيقة لتختمر مرة أخرى.
• نحضر صواني الخَبز وندهنها بالقليل من الزيت ثم نرص بها قطع عجينة الفينو مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• في وعاء صغير نقوم بخفق صفار البيضة مع كمية قليلة من الحليب وندهن بالخليط وجه قطع عجينة الفينو.
• نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وننتظره حتى يسخن ثم نضع صواني الخَبز به ونتركها لمدة 10 دقائق حتى ينضج عيش الفينو ويأخذ اللون الذهبي.
• نخرج عيش الفينو من الفرن بعد تمام النضج ونغطيه بفرطه نظيفة عقب خروجه من الفرن مباشرة حتى يحتفظ بطراوته، ثم يمكن بعد ذلك استخدامه لتحضير سندوتشات المدرسة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل عيش الفينو بالشوفان

• 2 كوب دقيق أبيض.
• كوب دقيق شوفان.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
•  ملعقة كبيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
• كوب ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• بيضة (للدهن).

الطريقة

• في وعاء كبير، اخلطي دقيق الشوفان والدقيق الأبيض مع الخميرة والسكر والملح ولبن البودرة.
• أضيفي الزيت وابدئي بالعجن، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
•  غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها تختمر لمدة 1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
•  بعد التخمير، قومي بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة بحجم كرات صغيرة، ثم قومي بتشكيل كل قطعة على شكل خبز فينو طويل.
• ضعي الخبز على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق زبدة، وغطيها واتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وادهني الخبز بالبيضة المخفوقة للحصول على لون ذهبي جميل عند الخبز.
• اخبزي الخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون، اتركيه ليبرد قليلاً قبل القيام بحشوه.

طريقة عمل العيش الفينو بدون بيض

• 4 أكواب دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ½ كوب ماء دافئ.

الطريقة

العيش الفينو هو نوع من الخبز الشهير في العديد من البلدان، ويعرف بقوامه الطري وشكله الأسطواني الطويل لتحضير السندويشات والمأكولات الخفيفة، خاصة في وجبات الإفطار والغداء، ويتميز الفينو بقشرته الناعمة ورائحته الطازجة، مما يجعله مميزًا بين أنواع الخبز الأخرى، والآن نتعرف على طريقة تحضيره في المنزل كما يلي:-

• اولا تحضير العجينة، في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، الملح، وحليب البودرة، ثم أضيفي الخميرة الفورية وامزجي المكونات جيدًا.
• ثم ضعي الزيت والماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط وابدئي بالعجن بيدك أو باستخدام العجانة حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة، وإذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة القليل من الماء.
• اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة وناعمة.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وغطيها بقطعة قماش مبللة أو بلاستيك واتركيها تختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم كف اليد، ثم قومي بفرد كل كرة على شكل مستطيل ولفيها بإحكام على شكل رغيف فينو.
• رتبي الأرغفة في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مغلفة بورق الزبدة، واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وضعي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح الفينو ذهبي اللون.
• بعد إخراج الفينو من الفرن، اتركيه ليبرد تمام وبعد ذلك قومي باستخدامه في عمل السندوتشات وبالهناء والشفاء.

طريقة تحضير العيش الفينو بالزبادي

• 4 كوب دقيق.
• 1/4 كوب زبادي.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1 بيضة.
• سمسم أو حبة البركة.

طريقة التحضير

• في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر وربع كوب من الماء الدافئ، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتصبح رغوية، وفي وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح جيدًا.
•  أضيفي الزبادي، الزيت، وخليط الخميرة إلى الدقيق، وابدئي بالعجن تدريجيًا مع إضافة الماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• اعجني العجينة جيدًا لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وغطيها بقطعة قماش مبللة أو كيس بلاستيكي، واتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة.
• قومي بتشكيل كل كرة إلى شكل أسطواني (مثل الرغيف الفينو)، وضعي الأرغفة على صينية خبز مغطاة بورق زبدة، مع ترك مسافات بينها.
• اتركي الأرغفة لترتاح لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ لتتخمر مرة أخرى، في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• ادهني سطح الأرغفة بالبيض المخفوق ورشي السمسم أو حبة البركة وذلك حسب الرغبة.
•  اخبزي العيش الفينو في الفرن المسخن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
•  اتركي العيش ليبرد قليلاً على رف التبريد قبل تقديمه.

طريقة عمل العيش الفينو بالقرفة

• 3 أكواب دقيق.
• نصف كوب سكر.
• نصف كوب حليب دافئ.
• ربع كوب زبدة ذائبة.
•  بيضة.
•  ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
•  ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والملح والقرفة والخميرة الفورية.
• ثم اخفقي البيضة مع الحليب الدافئ والزبدة الذائبة والفانيليا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة واخلطيها ببطء باستخدام ملعقة خشبية أو العجانة الكهربائية حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
•  قومي بعجن العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة، وضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد أن تتخمر العجينة، قومي بفردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تكون بشكل مستطيل. وزعي حشوة القرفة بالتساوي على سطح العجينة ثم لفي العجينة بشكل رول.
• قطعي الرول إلى قطع متساوية وضعيها في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الزبدة.
• غطي الصينية واتركي القطع ترتاح لمدة 20-30 دقيقة.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي العيش الفينو لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.

نصائح هامة للحصول على الفينو:-

• اولا استخدام مكونات الجافة بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام رائع، وأيضا المكومات السائلة بدرجة حرارة الغرفة.
• كما يجب ترك مسافة بين العيش الفينو حتى عندما يخمر ويتزايد حجمة.
• يجب ترك العيش الفينو يبرد تماما قبل القيام بحشوه.

طريقة عمل العيش الفينو بالبيض

• 4 أكواب من الدقيق.
•  بيضة.
• 1/4 كوب من الزبدة.
• 1/4 كوب من السكر.
•  ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب الدافئ.
• 1/4 كوب من الماء الدافئ.
• 1 بيضة مخفوقة مع ملعقة حليب لدهن الوجه

الطريقة

• في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع 1 ملعقة صغيرة من السكر وربع كوب من الماء الدافئ، اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتصبح رغوية.
• في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر المتبقي، والملح وقلبيهم معاً.
• أضيفي البيضة، الزبدة الطرية ، وخليط الخميرة المفعلة، اخلطي المكونات معًا باستخدام يديك أو العجانة الكهربائية.
• أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً إلى العجينة واستمري بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية.
• اعجني العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة وملساء.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، اتركي العجينة لتتخمر لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
• تشكيل العيش الفينو، بعد التخمير، قومي بفرد العجينة برفق للتخلص من الهواء الزائد، وقسمي العجينة إلى أجزاء متساوية حسب الحجم المطلوب.
• شكلي كل قطعة إلى شكل مستطيل، ثم لفيها بشكل أسطواني وضعيها على صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة.
• اتركي الأرغفة لتتخمر مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة حتى تنتفخ.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ادهني سطح الأرغفة بخليط البيض والحليب لتحصلي على لون ذهبي لامع.
• اخبزي العيش الفينو في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• أخرجي العيش الفينو من الفرن واتركيه يبرد قليلاً على رف سلكي قبل التقديم.