معجنات مقلية لذيذة بحشوة ذات طعم مُتميز

تعتبر المعجنات من الوجبات الخفيفة والسريعة التحضير، وأيضًا الغنية بالعديد من العناصر الغذائية، حيث يتم  إعدادها ثم تقديمها إلى جانب الأطباق الرئيسية خاصة في المناسبات العائلية أو تجمعات الأطفال، وتتنوع وتتعدد طرق عملها تبعاً لنوع العجين او نوع الحشوة أو حتى كيفية  الطهي، ومن أشهر الحشوات التي نستخدمها في عمل المعجنات المقلية المقرمشة  اللحم، أو الخضار، أو السجق، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل معجنات مقلية سريعة وخفيفة وسهلة في نفس الوقت، تمتعوا بالمذاق الأصلي وصحة على قلب الجميع.

مكونات عمل المعجنات المقلية

لعمل العجين

1. دقيق : 2 كوب كبير.
2. ملح : نصف ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة.
3. بيكنج بودر : ملعقة صغيرة.
4. الزيت النباتي : ربع كوب كبير.
5. لبن زبادي : نصف كوب كبير.
6. الماء : ربع كوب كبير.

لعمل الحشوة

1. الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة.
2. البصل : حبة واحدة كبيرة الحجم ومفرومة ناعم.
3. لحم مفروم : 300 جرام.
4. الفلفل الأخضر : حبة واحدة مفرومة ناعم.
5. معجون طماطم : 2  ملعقة كبيرة.
6. ملح : ملعقة صغيرة.
7. فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة مطحون ناعم.
8. الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة مفروم.
9. القرفة : ملعقة صغيرة أو حسب الذوق مطحون ناعم.
10. الزيت النباتي : للقلي حسب الحاجة.

طريقة الإعداد

• لصنع العجينة؛ في إناء  عميق، ضعي الدقيق، والملح، والبيكنج بودر، والزيت، واللبن الزبادي، والماء.
• اخلطي  المكونات بيديكِ جيداً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم غطّي العجينة واتركيها جانباً لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
• لصنع الحشوة؛ في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم مع التقليب لعدة دقائق حتى يذبل ويصبح طري.
• ضعي اللحم المفروم والفلفل الأخضر، ثمّ حركي المكونات حتى يتغير لون اللحم.
• ضعي صلصة الطماطم، وتبلي بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، والقرفة المطحونة، وحركي المكونات حتى تتجانس  مع بعضها البعض.
• خذي قسمًا من العجينة، وافرديها على سطح الرخامة باستخدام النشابة.
• ضعي كمية بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على العجينة، ثم لفي أطراف العجينة على بعضها، وأغلقيها بواسطة شوكة.
• قومي بتكرار العملية حتى نفاذ الكمية.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار، ثم اقلي المعجنات حتى تصبح ذهبية اللون مع إمكانية تزيينها ببعض البقدونس الأخضر المفروم، وقدميها ساخنة، وبألف هنا.