فطير مورق وطري.. طريقة عمل الفطير المشلتت بأسهل الخطوات.. بأسرار المطاعم

الفطير المشلتت هو من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بطعمه الغني وقوامه المقرمش، ويعتبر الفطير المشلتت من الأكلات التراثية التي تقدم في المناسبات والعزائم، ويحب تناوله الكبار والصغار،  وعلى الرغم من أن تحضيره قد يبدو معقدا للبعض إلا أن خطواته بسيطة ويمكن لأي شخص تحضيره في المنزل باتباع الطريقة الصحيحة، وسوف نعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل الفطير المشلتت بكل سهولة.

مكونات الفطير المشلتت

عليك بإحضار المكونات التالية لعمل الفطير المشلتت المقرمش بكل سهولة:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• 2 كوب ماء دافئ.
• نصف كوب من الزبدة المذابة أو السمن.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• رشة ملح.

طريقة تحضير الفطير المشلتت

• في وعاء كبير ضعي الدقيق مع رشة من الملح وامزجي المكونات مع بعضها جيدا.
• أضيفي الماء الدافئ تدريجيا إلى الدقيق واعجني المكونات جيدا بيديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• استمري في العجن لمدة 10 دقائق لضمان الحصول على عجينة مرنة.
• قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم اتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة مغطاة بقطعة قماش نظيفة.
• على سطح مستوي مدهون بالزيت، ابدئي بفرد كل كرة من العجينة باستخدام يديك أو النشابة، حتى تصبح رقيقة جدا.
• ادهني سطح العجينة بالقليل من الزبدة المذابة والزيت باستخدام فرشاة طهي.
• قومي بطي الأطراف إلى الداخل وادهني مرة أخرى بالزبدة والزيت ثم كرري الطي حتى تحصلي على شكل مربع.
• ضعي العجينة المطوية جانبا وكرري العملية مع باقي الكرات.
• بعد الانتهاء من تشكيل كل القطع خذي أول قطعة مطوية وضعيها على سطح مدهون بالزيت، وافرديها مرة أخرى برفق حتى تصبح رقيقة.
• ادهنيها مرة أخرى بالزبدة والزيت وضعي القطعة التالية فوقها وافرديها قليلا ثم ادهنيها مرة أخرى.
• كرري العملية حتى تنتهي من جميع القطع مع مراعاة دهن كل طبقة بالزبدة والزيت.
• سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• ضعي الفطير في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة، وادهني سطح الفطير بالزبدة.
• اخبزي الفطير في الفرن لمدة نصف ساعة، أو حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش من الخارج.
• قدمي الفطير المشلتت ساخنا مع العسل، الجبن، أو المربى، كما يمكن تقديمه مع الشاي أو اللبن كوجبة إفطار أو عشاء لذيذة.