طريقة عمل الحجازية بمكونات بسيطة وبمقادير مظبوطة

الحجازية هي حلوى مصرية شهيرة تتميز بحشوها الحلو من القرفة والسكر وعادة ما تقدم في المناسبات والأعياد وهي عبارة عن عجينة من السميد والدقيق والسمن والسكر والخميرة ويتم تشكيلها على شكل أصابع أو دوائر ثم تحشى بالحشوة وتخبز في الفرن، وسنقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل الحجازية في البيت.

طريقة عمل الحجازية

المقادير

• 3 كوب دقيق سميد ناعم.
• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض.
• نصف كوب سمن.
• نصف كوب زيت.
• كوب سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• كوب وربع ماء.
• رشة ملح.
• كوب زبادي وزنه 120 جرام.

الحشو

• 2 كوب دقيق سميد.
• كوب سكر.
• 2 ملعقة كبيرة قرفة.
• 1/3 كوب ماء.

طريقة التحضير

1. احضري وعاء كبير وضعي السميد والدقيق والسمن والزيت والسكر والخميرة والماء والملح واخلطي المكونات جيدا حتى تتجانس.
2. ثم ضيفي الزبادي واعجني المكونات حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
3. بعد غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، في وعاء صغير ضعي دقيق السميد والسكر والقرفة والماء.
4. ثم اخلطي المكونات جيدا حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة، ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
5. بعد أن تختمر العجينة قسميها إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة.
6. ثم ضعي كمية من الحشو في منتصف الدائرة، ثم أغلقي الدائرة على شكل أصابع أو دوائر.
7. ثم سخني الفرن ورصي الحجازية في صينية فرن مدهونة بالزيت، ثم اخبزي الحجازية لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
8. ثم قومي بتقديم الحجازية ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

نصائح لعمل الحجازية

للحصول على عجينة ناعمة استخدمي سميد ناعم ودقيق لجميع الأغراض، وإذا كانت العجينة جافة ضيفي القليل من الماء، وإذا كانت العجينة طرية ضيفي القليل من الدقيق، كمل يمكنك إضافة مكسرات أو فواكه مجففة للحشو حسب الرغبة، يمكنك أيضا تزيين الحجازية بالقطر أو العسل.