منوعات
بأسهل الخطوات.. طريقة عمل معمول المد بالقشطة بتكات المطبخ اللبناني
معمول المد هو أحد أشهر الحلويات الشرقية التي تعكس عبق المطبخ اللبناني التقليدي، وهو يتميز بمزيج رائع من النكهات والمكونات التي تجعل منه خيارًا مثاليًا للضيافة في المناسبات والأعياد، حيث يتكون معمول المد من عجينة السميد والزبدة المنكهة بماء زهر البرتقال، مما يضفي عليه طعماً مميزاً ورائحة زكية، وفي هذه المقالة، سنستعرض طريقة تحضير معمول المد بالقشطة، إحدى الوصفات اللذيذة التي ستجعل من أعيادك واحتفالاتك لحظات لا تُنسى.
مكونات تحضير العجينة لمعمول المد
لتحضير عجينة معمول المد، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كوب من السميد الناعم.
- كوبان من السميد الخشن.
- كوب من الدقيق.
- كوبان من السكر البودرة.
- ربع كوب من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الكانولا.
- نصف كوب من الحليب.
- كوب من ماء زهر البرتقال.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
مكونات القشطة
لتحضير حشوة القشطة، تحتاجين إلى:
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- كوب من الكريمة ثقيلة القوام.
- ملعقتان كبيرتان من السميد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاثة فصوص من المستكة.
خطوات تحضير معمول المد بالقشطة
استمتعي بحلوى لذيذة تذكر بأوقات العيد وتجعل كل لحظة فيها مميزة، ولتحضيرها اتبعي الخطوات التالية:
- في وعاء كبير، اخلطي السميد الناعم والخشن والدقيق والسكر البودرة، ثم أضيفي بيكربونات الصودا والمحلب، وامزجي المكونات الجافة جيدًا.
- ضيفي الزبدة وزيت الكانولا إلى المكونات الجافة، واستخدمي يديك لتفتيت الزبدة ودمجها مع السميد حتى تتكون لديك فتات ناعم.
- في وعاء منفصل، امزجي الحليب وماء زهر البرتقال، ثم أضيفيهما تدريجيًا إلى خليط السميد، مع الاستمرار في العجن حتى تحصلين على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك، خذي كمية من العجينة وشكليها إلى كرات صغيرة باستخدام يديك.
- في قدر على النار، امزجي الحليب مع الكريمة، ثم أضيفي السميد والنشا والسكر، وامزجي المكونات جيداً حتى تذوب تماماً.
- ضعي القدر على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج في الغليان ويتماسك، وأضيفي المستكة وماء الزهر إلى الخليط واستمري في الطهي حتى تصبح القشطة ذات قوام كثيف
- بعد أن تنضج القشطة، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلاً قبل استخدامها.
- افردي كرة العجينة وضعي كمية من القشطة في المنتصف، ثم قومي بطي العجينة حول الحشوة لتشكيل كرة محشوة.
- يمكنك استخدام قالب معمول خاص لتشكيل المعمول أو يديك لتشكيله بالشكل التقليدي، وتأكدي من وضع حبات المعمول على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، واخبزي المعمول لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي البني.
