طريقة طبخ الطحال وصفة مميزة وهيحبها كل العائلة

الطحال هو أحد الأطباق التقليدية التي تتميز بها المائدة العربية، ويعتبر من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية لما يحتويه من عناصر مهمة لصحة الإنسان سواء كنت تبحث عن وجبة غنية بالبروتينات أو ترغب في تقديم طبق مميز لأحبائك، فإن وصفة الطحال تضمن لك تجربة طهي ممتعة ونتائج لذيذة.

مكونات تحضير الوصفة

• كيلو ونصف من الطحال.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أربع قطع.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
•  أعواد من القرفة.
• ورق غار.
• خمس حبات هيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشطة الحارة.
• جزمة بقدونس مفرومة ناعمة.
• زيت زيتون.

خطوات التحضير

• ابدأي بغسل الطحال جيداً تحت الماء البارد.
• انزعي القشرة الرقيقة التي تغلفه باستخدام سكين حاد، ثم اغسليه مرة أخرى بالملح والطحين.
• بعد ذلك اشطفي الطحال جيداً وصفيه من الماء.
• في قدر كبير سخني القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة.
• أضيفي الطحال أعواد القرفة، ورق الغار، حبات الهيل، والبصلة المقطعة.
• اتركي المكونات تطهى مع تغطية القدر حتى ينضج الطحال تماماً.
• بعدها قومي بتصفية الطحال من الماء واتركيه ليبرد قليلاً.
• في وعاء عميق اخلطي البقدونس المفروم مع الثوم المهروس، الشطة الحارة، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، وزيت الزيتون.
• امزجي المكونات جيداً حتى تتجانس.
• باستخدام سكين حاد، افتحي الطحال من الوسط بحذر.
• املأي الطحال بحشوة البقدونس والتوابل باستخدام ملعقة صغيرة، واضغطي على الأطراف لإغلاق الطحال.
• ضع الطحال المحشو في صينية فرن وزعي ما تبقى من الحشوة فوقه، ثم أضيفي نصف كوب من الماء.
• غطي الصينية بورق القصدير وضعيها على النار لمدة قصيرة، ثم انزعي ورق الفويل وادخليها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر الطحال ويصبح باللون ذهبي شهي.
• أخرجي الصينية من الفرن وضعي قطع الطحال في طبق التقديم.
• رشي فوقها ما تبقى من البقدونس المفروم وقدميها مع الخبز والسلطة.