طريقة عمل المسخن الفلسطيني بطعم ولا أروع

يعد المسخن الفلسطيني من أشهر الأطباق التقليدية في بلاد الشام، حيث يجمع بين البساطة في التحضير والنكهة الغنية التي تجعله محببًا لدى الجميع يعتبر المسخن وجبة مثالية للتجمعات العائلية والمناسبات الخاصة، وهو يعتمد بشكل أساسي على الدجاج والبصل مع مزيج فريد من التوابل والزيتون، مما يضفي عليه طعمًا لا يُنسى في هذا المقال، سنتعرف على طريقة إعداد المسخن الفلسطيني بأسلوب حصري ومبسط، مع خطوات دقيقة تضمن لك الحصول على طبق شهي ومثالي.

المكونات اللازمة

• دجاجتان مقطعتان إلى ثماني قطع.
• أربعة كيلو جرامات  من البصل المفروم خشنًا.
• ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
• ثمانية أرغفة من الخبز الإيراني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة  من الفلفل الأسود.
• عشرة فصوص من الهيل.
• عودان من القرفة.
• ثلاث قطع من ورق الغار.
• صنوبر مقلي للتزيين.
• لبن زبادي للتقديم.

طريقة التحضير

• في قدر عميق، ضعي قطع الدجاج وأغمريها بالماء.
• ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء وتظهر الرغوة على السطح.
• أزيلي الرغوة باستخدام ملعقة ذات ثقوب.
• أضيفي الفلفل الأسود، الملح، البصل المقطع إلى أرباع، القرفة، الهيل وورق الغار.
• اتركي الدجاج على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• في قدر متوسط الحجم، ضعي البصل المفروم وقلّبيه على نار متوسطة لمدة دقيقتين، ثم أضيفي زيت الزيتون وغطي القدر.
• اتركي البصل يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا.
• بعد نضج البصل، أضيفي السماق، الملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تتجانس النكهات.
• بعد نضج الدجاج، أخرجيه من القدر وضعيه في صينية فرن.
• ادهني قطع الدجاج بزيت البصل باستخدام فرشاة عريضة.
• ضعي الصينية تحت شواية الفرن حتى يتحمر الدجاج ويصبح ذهبي اللون.
• سخني صينية الفرن وغطيها بورق الألومنيوم.
• خذي رغيفًا من الخبز واطويه إلى مثلث، ثم اغمس طرفه في زيت البصل.
• افردي الرغيف في الصينية ووزعي عليه كمية من البصل المطهو، ثم رشي السماق والصنوبر المقلي.
• ضعي الصينية تحت الشواية لمدة 3-4 دقائق فقط حتى يتحمر الخبز ويصبح مقرمشًا.
• ضعي أرغفة الخبز المحشوة في طبق تقديم واسع، ووزعي فوقها قطع الدجاج المحمرقدمي المسخن الفلسطيني مع لبن الزبادي لتكتمل النكهة.
• بذلك تكونين قد حضرتي طبق المسخن الفلسطيني الأصلي بطريقة سهلة وشهية، مما يضمن لك ولعائلتك وجبة مميزة تجمع بين الأصالة والطعم الفريد.