بطريقة بسيطة.. كيفية عمل الجبنة الرومي في المنزل بمكونات اقتصادية وبسيطة
تعد الجبنة الرومي من ألذ أنواع الجبن التي تحظى بشعبية واسعة بين مختلف الأعمار بفضل طعمها الفريد والغني، تعتبر هذه الجبنة جزءا لا يتجزأ من وجبات الإفطار، خاصة في السندويتشات التي تعدها الأمهات لأطفالهن مع بداية العام الدراسي، بفضل قيمتها الغذائية العالية، تلجأ العديد من الأمهات إلى استخدامها كخيار مغذي وسهل التحضير، ومع الارتفاع الملحوظ في أسعار الجبنة الرومي، بدأت الكثير من ربات البيوت في البحث عن طرق لتحضيرها في المنزل بوسائل اقتصادية ومكونات متوفرة، في هذا المقال، سنتعرف على كيفية صنع الجبنة الرومي في المنزل بطريقة بسيطة، دون الحاجة لاستخدام النشا أو الدقيق، مع الحفاظ على المذاق اللذيذ الذي يميز هذا النوع من الجبن.
طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل
لتحضير الجبنة الرومي في المنزل بطريقة بسيطة وفعالة، ستحتاجين إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تضمن لك الحصول على جبنة لذيذة وشهية بنفس طعم الجبنة التي تجدينها في الأسواق، المكونات هي:
- 2 كيلو حليب كامل الدسم: يفضل أن يكون الحليب طازجا للحصول على أفضل النتائج وقوام كريمي غني.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون: يستخدم لتنظيف الحليب، حيث يساعد في فصل الجبنة عن الشرش.
- ملعقة صغيرة من الملح: أساسية لتحسين الطعم والحفاظ على الجبنة.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل: يساهم في تخثر الحليب وتسريع عملية التجبين.
- ملعقتان كبيرتان من الماء: تستخدم لتخفيف المكونات الجافة وإضافتها بالتدريج.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون: تضاف لتعزيز نكهة الجبنة وتسريع عملية التجبين.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم: تساعد في تحقيق التوازن الحمضي وإعطاء الجبنة ملمسا ناعما.
- نصف كوب من الزبدة: تضفي نعومة وغنى على الجبنة وتساعد في تحسين قوامها.
- نصف ملعقة صغيرة إضافية من الملح: تضيف نكهة إضافية وتساعد في حفظ الجبنة لفترة أطول.
- قطعة صغيرة من الجبنة الرومي: تستخدم كخليط بدائي لبدء عملية التخمير.
- لون طعام أصفر: يعطي الجبنة اللون المميز الذي تعودنا عليه.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود: اختيارية وتضيف نكهة حارة مميزة للجبنة.
خطوات تحضير الجبنة الرومي
لتحضير الجبنة الرومي في المنزل بطريقة سهلة وفعالة، يمكنك اتباع الخطوات التالية بدقة:
- ابدئي بوضع الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 35-40 درجة مئوية، أي عندما يصبح الحليب دافئا قليلا عند لمسه.
- بمجرد وصول الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة، أضيفي الخل، عصير الليمون، والملح، ثم اخلطي المكونات جيدا مع الاستمرار في التحريك، ستلاحظين أن الحليب يبدأ بالتكتل في هذه المرحلة.
- بعد أن يتكتل الحليب، استمري في التحريك لبضع دقائق ثم ارفعي الخليط عن النار، قومي بتصفية الخليط جيدا للتخلص من الماء الزائد، بحيث يبقى لديك فقط المادة الجبنية.
- التحضير على النار: في مقلاة عميقة، ضعي الخليط المصطفى على نار هادئة، أذيبي ملح الليمون في الماء وأضيفيه إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يذوب الملح تماما.
- أضيفي بيكربونات الصوديوم واستمري في التحريك لمدة خمس دقائق، بعد ذلك، أضيفي الملح الإضافي، الزبدة، قطعة الجبنة الرومي، ولون الطعام الأصفر، وواصلي التحريك حتى تمتزج جميع المكونات معا بشكل كامل.
- أضيفي الفلفل الأسود الحب إلى الخليط مع التحريك الجيد، مما يعطي الجبنة نكهة مميزة.
- صبي الخليط في قالب مناسب واتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تتماسك الجبنة. بعد ذلك، ضعي وزنا فوق القالب للمساعدة في إخراج المزيد من السوائل.
