“سر الباذنجان المخلل بتاع المطاعم” بخطوات سهلة وبسيطة ومذاق رائع لا يقاوم

الباذنجان المخلل من المخللات المفضلة لدى الكثيرين، حيث يتميز بمذاقه الرائع ورائحته النفاذة، ويقدم كنوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، كما يمكن استخدامه في تحضير السلطات والسندويتشات، وهناك عدة طرق لعمل الباذنجان المخلل، ولكن طريقة المطاعم تعد من أشهر الطرق وأكثرها دقة، حيث تعطي الباذنجان مذاقا مميزا لا يقاوم.

المكونات

• 1 كيلو باذنجان رومي متوسط الحجم
• 1 كوب خل أبيض
• 1 كوب ماء
• 1/2 كوب سكر
• 1/4 كوب ملح
• 1/4 كوب ثوم مفروم
• 1/4 كوب فلفل حار مفروم
• 1/4 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير

1. اغسلي الباذنجان جيدا ثم قطعيه إلى شرائح طولية.
2. ضعي الشرائح في مصفاة ثم رشي عليها الملح واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يخرج منها الماء الزائد.
3. صفي شرائح الباذنجان من الماء الزائد ثم ضعيها في برطمان زجاجي.
4. في إناء على النار ضعي الخل والماء والسكر والملح واتركيه حتى يغلي.
5. اتركي الخليط حتى يبرد تماما ثم اسكبيه على شرائح الباذنجان في البرطمان.
6. أضيفي الثوم والفلفل الحار إلى البرطمان ثم اغلقيه بإحكام.
7. ضعي البرطمان في مكان مظلم وبارد لمدة 10 أيام على الأقل حتى ينضج الباذنجان ويأخذ نكهة المخلل.

نصائح جيدة لنجاح عمل الباذنجان المخلل

• يمكنك إضافة أوراق النعناع أو الكزبرة إلى الخليط قبل سكبه على شرائح الباذنجان.
• يمكنك أيضًا إضافة الجزر المبشور أو الفلفل الأخضر إلى الخليط.
• إذا كنت تفضلين الباذنجان المخلل الحار، يمكنك زيادة كمية الفلفل الحار.

فوائد الباذنجان المخلل

• يحتوي الباذنجان المخلل على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الأمراض.
• يساعد الباذنجان المخلل على خفض الكوليسترول الضار في الدم.
• يعزز الباذنجان المخلل عملية الهضم.