منوعات
تذوقي ألذ فريكة شامية بالدجاج مع مكوناتها وطريقة تحضيرها
تُعتبر الفريكة عنصراً مهمًا من العناصر الغذائية شأنها شأن الأرز، وتتفنّن ربات البيوت في تحضير وإعداد الفريكة؛ حيث يمكن تجهيز الشوربة منها، كما يمكن حشوها بالدجاج والبط والحمام، أو طهيها كما يُطهى الأرز المُفلفل ثم تقديمها إلى جانب اليخنات أو إعدادها كتتبيلة للدجاج المحشي والمشوي بالفرن، ووصفة اليوم هي طريقة عمل الفريكة الشامية بالدجاج، والفريكة نوع من الحبوب التي عرف استخدامها قديمًا في بلاد الشام والعراق ومصر، يسميها علماء النبات بالقمح الأخضر، ولعل السبب ذلك أنه يتم حصاد سنابلها وهي خضراء قبل جفافها ومن ثم يتم تعريضها إلى درجات الحرارة ثم طحنها ، يتم طبخ الفريكة بشكل أساسي باللحم أو بقطع الدجاج وتقدم في المناسبات والعزائم.
مكونات الفريكة الشامية بالدجاج
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
- 3 أكواب كبيرة من الفريك المنقوع والمغسول جيدًا.
- 2 صدر دجاج منظف ومقطع لمكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الفطر.
- 6 أكواب كبيرة من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3 أكواب كبيرة من كريمة الطبخ.
- كوب كبير من الماء الساخن.
- نصف كوب من الجبن البارميزان.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة الإعداد
- سخني وعاء كبير على النار ثم أضيفي الزيت النباتي أو الزبدة حسب الرغبة.
- ضعي صدور الدجاج المقطعة لشرائح للزيت في الوعاء مع التحريك لعدة دقائق حتى يجف الماء.
- نكهي الدجاج بالملح، والفلفل الأسود الناعم مع التحريك حتى النضج.
- أضيفي الفطر والفريكة للدجاج، وقلبي المكونات حتى تختلط جيداً، ثم ضعي الزبدة وحركيها مع المكونات حتى تذوب بشكل كامل.
- اسكبي الماء الدافئ على دفعات للفريكة مع التحريك، وعندما يجف الماء عنها ضعي دفعة ثانية من الماء حتى تتأكدي أن الفريكة قد استوت.
- أضيفي الكريمة للفريكة مع التحريك ببطء حتى تتجانس المكونات وتتشرب الفريكة الكريمة جيداً.
- اسكبي كوب من الماء الساخن للمكونات، وحركي الفريكة جيداً.
- ضعي جبن البارميزان بحسب الرغبة مع التقليب.
- في طبق التقديم صبي الفريكة بالدجاج مع تزيينها ببعض أوراق الريحان بحسب الرغبة وقدميها ساخنة، وبألف هنا.
