طريقة الطحينة الخام الأصلية فى البيت مثل المصانع اوفر بكتير من بره بقوام وطعم مظبوط
في الفترة الأخيرة زاد البحث كثيرًا عن طريقة الطحينة الخام الاصلية التي يتم شرائها جاهزة من المحلات والمطاعم وذلك بعد أن اصبح سعرها غالي الثمن جداً على الكثير من الأسر، حيث تعد الطحينة الخام من المقبلات الاساسية في كل منزل ولابد من تواجدها وهناك الكثير من الوصفات والأكلات التي يتم تحضيرها بالطحينة مثل كفتة الطحينة، كما تقدم الطحينة بجانب المشويات والأسماك تعطي لها طعم مميز جدًا وخاص ويتم اضافتها على الكثير من التتبيلات مثل تتبيلة الفراخ والسمك اللحمة.
مقادير الطحينة الخام
لا تحتاج الطحينة إلى مكونات كثيرة أو مكلفة بل يتم تحضيرها من 4 مكونات فقط، المكونات المطلوبة لعمل الطحينة الخام هي:
- ربع كيلو من السمسم الأبيض.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- رشة من الملح.
- كوب من الزيت النباتي.
طريقة الطحينة الخام
تعد الطحينة من المقبلات الاساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها على مائدة الطعام بالاخص المأكولات البحرية والمشويات وغيرها من الوصفات، ولكن شرائها جاهزة من المطاعم أصبحت مكلفة الثمن جداً، لذلك سنقدم لكم طريقة الطحينة الخام بالخطوات التالية:
- أولا يجب الانتباه عند شراء السمسم أن يكون نوع جيد لكي تحصلين على طعم مميز.
- نقوم بوضع طاسة على نار هادئة ثم نقوم بوضع السمسم ونقلب السمسم بشكل مستمر على نار هادئة.
- نستمر في التقليب حتى تحصلين على لون ذهبي فاتح ويتم تحميص السمسم (لا نترك السمسم يأخذ لون غامق لان هذا سوف يؤثر على طعم ولون الطحينة).
- ثم نأتي الكبة او الخلاط الكهربائي و نتأكد أنه جاف تماما ولا يوجد به ماء نهائي.
- نقوم بطحن السمسم في المطحنة حتى يصبح قوامها ناعم جدا ويتم خروج زيت السمسم منه ويظهر في الخليط.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الملح والدقيق والزيت النباتي بالتدريج مع الضرب المستمر.
- لابد من الضرب الجيد للطحينة لكي لا يتكون تكتلات في الخليط.
- يمكنك التحكم فى سمك الطحينة الخام بزيادة الزيت او تقليله.
- بعد ذلك نأتي ببرطمان زجاجي أو بلاستيك ويكون نظيف ومعقم وجاف تمامًا لا يوجد به ماء نهائي.
- ثم نسكب خليط الطحينة في البرطمان ويغلق جيداً ويتم حفظه في الثلاجة.
