بطعم لذيذ لا يقاوم.. اعملي كفتة الأرز المتماسكة بكل تكاتها وحركاتها وسر عدم انكماشها هتعمليها كل يوم لعيالك
كفتة الأرز تعاني معظم السيدات من عدم تماسك كفتة الأرز بعد تحميرها وتجهيزها، فهي في الأساس من الأكلات المحبوبة والمفضلة لدى الكبار والصغار، حيث أنها كفتة تعتمد على فرم كمية من اللحم مع الأرز الأبيض المصري المغسول وبعض التوابل والخضروات، لهذا فهي أكلة صحية وتمتلك قيمة غذائية عالية، كما أنها مناسبة للمرضى ولكبار السن وللصغار وأصحاب الريجيم، حيث أنها أكلة خفيفة وطريقتها بسيطة ولا تستغرق وقت في تجهيزها وتسويتها، ويمكننا التعرف على طريقة تحضيرها وأسرار نجاحها.
طريقة عمل كفتة الأرز المتماسكة
تعد كفتة الأرز من أهم الأكلات المصرية، فهي أكلة تراثية يتم تحضيرها كل عام وخاصةً بعد انتهاء موسم عيد الأضحى، ويتم تحضيرها كما يلي:
المكونات
- كيلو لحم مفروم.
- 3 بصلات.
- 15 فص ثوم.
- ملعقة من السبعة بهارات.
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف مطحون.
- 2 حبة فلفل أخضر.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- حزمة من البقدونس والشبت والكزبرة.
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
ملعقة صغيرة شطة.
طريقة التحضير
- في الكبة الكهربائية نقوم بطحن الأرز أولاً حتى يصبح بودرة ناعمة، ونضعه جانباً في وعاء.
- نقوم بفرم البصل والثوم والفلفل والبقدونس والشبت والكزبرة والنعناع والسبعة بهارات والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة والكمون.
- نضع خليط الخضروات فوق الأرز المطحون.
- نضع اللحم في الكبة ونفرمه فرماً ناعماً.
- نضيف الأرز المطحون والخضروات المفرومة فوق اللحم المفروم، ونشغل الكبة لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات معًا.
- يتم عمل أصابع الكفتة ويتم تحميرها في زيت غزير، ثم يتم تعبئة الكفتة المحمرة في أكياس ونضعها في الفريزر.
- أو يتم تجهيز الصلصة ونضع فيها الكفتة المحمرة، ونتركها لمدة نصف ساعة على النار حتى تنضج.
أسرار نجاح كفتة الأرز
هناك بعض المعلومات التي يجب التعرف عليها لضمان نجاح وصفة كفتة الأرز، حيث تتمثل تلك المعلومات فيما يلي:
- لابد أن تكون اللحمة خالية من الدهون تماماً حتى لا تتفكك كفتة الأرز.
- يمكن تخزين كفتة الأرز بعد تحميرها في أكياس بلاستيك داخل الفريزر، ثم يتم استخراجها وطبخها في الصلصة.
- يمكن عمل أصابع كفتة الأرز بعد خلط المكونات في الكبة باستخدام القليل من الزيت.
هناك بعض من الأسرار التي تؤدي إلي نجاح الكفتة ومن اهمها أنه يفضل استخدام لحم عجل مفروم ناعم للحصول على قوام ناعم وطرى للكفتة، كما أنه يجب أن يتم نقع الأرز في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة قبل استخدامه حيث إن هذا يساعد على طهيه بشكل أفضل داخل الكفتة.
