طريقة احترافيه عمل الباذنجان المخلل بتتبيلة المطاعم بسر الدقه

يعد الباذنجان المخلل إحدى الوصفات المشهورة على السفرة، ويتم تحضير وتقديم الباذنجان المخلل بأكثر من طريقة ووصفة وجميعها أفضل من بعضها البعض، فهناك بعض الأشخاص الذين يفضلون تناول الباذنجان المخلل على أن يكون الباذنجان مسلوق وبعضهم يفشل تناول الباذنجان المخلل على أن يكون الباذنجان مقلي مع وضع التتبيلة الشهية، كما يساهم طهي الباذنجان بالزيت مع وضع بعض من الخل على منع حدوث تلف لهذا المخلل كما يطيل من العمر الافتراضي للمخلل، وفي مقال اليوم سنوضح الطريقة الصحيحة التي يلزم إتباعها حتى يتم تحضير باذنجان مخلل شهي.

مكونات الباذنجان المخلل

يلزم أن إختيار الباذنجان ذات الحجم المتوسط حيث يتميز بأنه أكثر حلاوة وقليل في البذور، ولتحضير الباذنجان المخلل يلزم تحضير بعض المكونات وهي كما يلي:

1. عدد من الباذنجان.
2. ملح حسب الذوق.
3. نصف كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح.
4. نصف كوب من الماء.
5. عدد 3 ل 4 فصوص ثوم يتم تقطيعها لشرائح رقيقة.
6. عدد 1 حزمة من أوراق البقدونس الطازجة.
7. عدد 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر والذي يكون مجفف.
8. عدد 1 فلفل أحمر طازج ويتم تقطيعه لشرائح رقيقة.
9. عدد 1 ملعقة صغيرة من أوراق النعناع المفرومة الطازجة.
10. ملعقتين من الأوريجانو المجفف وهذا إختياري.
11. ربع قرن فلفل أخضر يكون مفروم وهذا اختياري.
12. عدد 1 ل 2 كوب من زيت الزيتون.

طريقة عمل الباذنجان المخلل

يلزم إتباع الخطوات التالية على الترتيب حتى يتم الحصول على باذنجان مخلل ذو مذاق رائع:

• يتم غسل الباذنجان حتى يتم إزالة أي بقايا من الاوساخ ومن ثم يتم تجفيفها بمنشفة ورقية.
• يتم تقطيع الباذنجان لشرائح.
• ثم يتم وضع الشرائح بمصفاة ونرش كل طبقة بالملح.
• يتم الضغط على المصفاة بشئ اخر ثقيل حتى يعمل الملح على إزالة الماء الزائد وأي مرارة بالباذنجان.
• ثم يتم ترك الباذنجان يُصفى جيداً لمدة ساعة.
• يتم عصر الباذنجان بيدك حتى تتأكد أمه خالي من أي رطوبة زائدة.
• يُنقل الباذنجان لقدر أوسع ومن ثم يتم إضافة  الخل والماء، ورفعها على نار عالية، بمجرد أن يبدأ الغليان يتم إزالة القدر من على النار حتى يبرد.
• ومن ثم يتم وضع شرائح الثوم والبقدونس مع رقائق الفلفل الأحمر والنعناع والأوريغانو في طبق كبير.
• ثم يتم عصر أكثر كمية من ماء سلق الباذنجان ويتم إضافته على المكونات السابقة مع وضع ملعقة أو إثنين من زيت الزيتون البكر مع ربع كوب من الخل.
• يتم مزج كافة المكونات معاً مع الباذنجان ووضعهم في برطمان نظيف على أن تكون آخر طبقة هي الزيت.