منوعات
من المطبخ الجزائري نُقدم طريقة عمل مدربل الباذنجان الشهي
يعد مدربل الباذنجان الشهي من الأطباق الجزائرية الأصل التي لاقت إقبالا شديدًا في أغلب دول المغرب العربي، وهو من الأطباق التي تعتمد بشكل رئيسي على خضار الباذنجان واللحم مع تشكيلة قوية من البهارات والتوابل والتي يتم في النهاية طبخها بصلصة الطماطم اللذيذة، جربيها الآن على طريقتنا وتمتعي بمذاقها الرائع مع الالتزام بالتفاصيل مهما كانت صغيرة لضمان نجاح الوصفة والحصول على نتائج تتباهين بها أمام العائلة والضيوف، الوصفة تصلح للعاملات والسبب أنها لا تستغرق أكثر من ساعة لتحضيرها وستكون وجبة متكاملة كافية لعدد 4 أفراد من العائلة.
مكونات مدربل الباذنجان
- الباذنجان : كيلو ونصف مقطع لشرائح متوسطة الحجم.
- لحم مفروم : 400 جرام.
- الثوم : حبة ثوم كاملة مقشرة ومفرومة.
- حمص : كوب كبير.
- الزيت النباتي : 2 ملعقة طعام كبيرة.
- طماطم : 2 حبة ومفرومة.
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة.
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة.
- القرفة : ملعقة صغيرة.
- الخل : ملعقة صغيرة.
- ماء ساخن : حسب الحاجة.
- ملح : رشّة صغيرة.
- فلفل أسود : رشّة صغيرة.
- الزيت : حسب الحاجة للقلي.
طريقة الإعداد
- سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة على النار، واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح لونها ذهبيًا.
- سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في وعاء كبير على النار، ثم أضيفي اللحم، وحركيه حتى يتغير لونه.
- ضعي الثوم المهروس، والبابريكا، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود إلى اللحم وحركي جميع المكونات جيداً.
- أضيفي الطماطم المفرومة، وصلصة الطماطم، واتركي القدر حتى تتسبك الطماطم لفترة 5 دقائق.
- اسكبي الماء المغلي فوق مزيج اللحم، واتركيه حتى يغلي قليلاً.
- أضيفي الحمص، ثم غطي القدر وهدئ من النار، واتركيه لمدة ساعة ونصف حتى تمام النضج.
- ضعي الباذنجان المقلي، وقلبي بلطف، ثم اتركي الخليط يغلي قليلاً.
- ابعدي القدر عن النار، ثم أضيفي الخل وحركي جيدًا.
- صبي مدربل الباذنجان في طبق التقديم، وقدميه ساخناً، وبألف هنا.
