طريقة عمل ورق العنب لريجيم الكيتو

يعتبر طبق ورق العنب من الأطباق العربية التقليدية المحبوبة، وقد تختلف تسميته في بعض البلدان العربية حيث يُطلق عليه اليلانجي في سوريا ولبنان، وتختلف طرق إعداده تبعًا لتقاليد كل بلد المتعارف عليها، كما يسهل إعداده في المنزل حيث تبرع ربات البيوت في تحضيره،  لكن قد يجد البعض صعوبة في إعداد ورق العنب بشكل صحي أو بطريقة تناسب الريجيم، لذلك أعددنا طريقة عمل ورق العنب لريجيم الكيتو.

مقادير ورق العنب كيتو

• 550 جرام من ورق العنب المسلوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 300 جرام لحم مفروم.
• حبّتان طماطم مفرومة.
• حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من الشبت المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• كوبان من مرق اللحم.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

خطوات إعداد ورق العنب كيتو

• ابدئي بتشويح البصل المفروم مع زيت الزيتون في قدر عميق وعلى نار متوسطة واستمري في التقليب حتى يتغير اللون، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبي على نار متوسطة حتى يتغير لون اللحم أيضًا.
• باشري بإضافة الطماطم المفرومة في نفس القدر، وضعي التوابل (الفلفل الأسود والملح)، والصلصة، ثم اتركي المكونات لمدة 10 دقائق على نار منخفضة وهادئة.
• ابدئي بفرد ورق العنب ثم قومي بحشوه ولفّه مع تكرير الخطوة مع كامل كمية ورق العنب.
• وفي قدر عميق ضعي صفوف من ورق العنب المحشي، وذلك بعد تبطين قاع القدر بحلقات من البصل والطماطم المقطع شرائح، ثم اسكبي مرق اللحم حتى يغمر مستوى ورق العنب بمقدار عقلة إصبعك.
• على نار عالية اتركي قدر ورق العنب يطيب لمدة حوالي دقيقتين، ومتوسطة لمدة دقيقتين أخرى، ثم منخفضة لمدة تتراوح بين 30-60 دقيقة، ثم قومي برفعه عن النار.
• قدّمي طبق ورق العنب الدافئ والمناسب لنظام الكيتو الصحي.