وداعًا لشراء الجاهز .. حضري صوص الكاتشب والمايونيز في البيت بمكونات بسيطة والطعم مميز

الكاتشب والمايونيز من أشهر الصلصات التي يتم استخدامها في المطبخ الغربي، حيث تستخدمان في تزيين وتقديم العديد من الأطباق، مثل البرجر والبطاطس المقلية والنقانق وغيرها، ورغم أن الكاتشب والمايونيز من الصلصات الجاهزة التي يمكن شراؤها من الأسواق، إلا أن صنعها في المنزل يعطيهما مذاقًا أفضل وأكثر طبيعية، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الكاتشب والمايونيز في البيت.

مقادير عمل الكاتشب في البيت

• 1 كيلو طماطم.
• 1 بصلة كبيرة.
• 4 فصوص ثوم.
• 1/2 كوب سكر.
• 1/4 كوب خل.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

طريقة تحضير الكاتشب

1. اغسلي الطماطم والبصل والثوم جيدًا.
2. قطعي الطماطم والبصل والثوم إلى مكعبات صغيرة.
3. ضعي الطماطم والبصل والثوم في قدر على نار متوسطة.
4. أضيفي السكر والخل والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
5. اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح قوام الصلصة سميكًا.
6. صفي الصلصة من الشوائب.
7. عبئي الصلصة في برطمان زجاجي نظيف.
8. احفظي الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

مكونات عمل المايونيز في البيت

• 2 صفار بيضة.
• 1/2 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة خل.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تحضير المايونيز

1. ضعي صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي.
2. أضيفي الخل والملح والفلفل الأسود.
3. شغلي الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم على سرعة عالية، حتى يصبح الخليط سميكاً.
4. أضيفي الزيت النباتي ببطء، مع الاستمرار في الخفق، حتى يصبح المايونيز كثيفًا.
5. احفظي المايونيز في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

نصائح لتحضير المايونيز في البيت

• يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة في تحضير المايونيز باردة، حتى لا يفسد المايونيز.
• يجب أن لا تبالغي في الخفق، حتى لا يصبح المايونيز سائلًا.
• يمكنك إضافة أي نكهة أخرى إلى المايونيز، مثل الثوم أو الخردل أو عصير الليمون.