منوعات
“لمحبي الحلويات الشرقية” .. طريقة عمل معمول مد بالقشطة البيتي خطوة بخطوة
تعتبر حلوى المعمول المد من الحلويات التقليدية الشهيرة في العديد من البلدان العربية، وتتميز هذه الحلوى بشكلها الرائع وطعمها اللذيذ ،والمعمول المد هو عبارة عن كعك محشي بالقشطة، وهو يعد من الوجبات المفضلة في المناسبات الخاصة والأعياد، حيث يجتمع فيه النكهة الرائعة والملمس الناعم، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتناول الحلوى مع العائلة والأصدقاء، في هذه الوصفة، سنقوم بتحضير عجينة المعمول المد وقشطته بطريقة مفصلة.
مكونات معمول مد بالقشطة البيتي
مكونات تحضير العجينة
- 3 أكواب من السميد الناعم.
- كوب من السميد الخشن.
- كوبان من الدقيق.
- كوب وربع من السكر البودرة.
- ربع كوب من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الكانولا.
- نصف كوب من الحليب.
- كوب من ماء زهر البرتقال.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
طريقة تحضير العجينة
- في وعاء كبير، امزجي السميد الناعم، السميد الخشن، الدقيق، والسكر البودرة بشكل جيد.
- أضيفي الزبدة إلى خليط المكونات الجافة وامزجيها باستخدام أصابعك حتى تتجانس وتصبح الخليط يشبه الرمل الخشن.
- في وعاء آخر، امزجي الحليب، زيت الكانولا، وماء زهر البرتقال.
- أضيفي خليط السوائل إلى خليط الدقيق والسميد واخلطي جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تأكدي من عدم وجود كتل.
- اخلطي البيكنج صودا والمحلب جيدًا مع العجينة حتى تتوزع المكونات بشكل متساوي.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى ترتاح وتتجانس.
مكونات القشطة
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- كوب من الكريمة ثقيلة القوام.
- ملعقتان كبيرتان من السميد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاثة فصوص من المستكة.
طريقة تحضير القشطة
- قومي بسحق المستكة جيدًا باستخدام مدق للطعام أو مطحنة التوابل.
- في وعاء على نار متوسطة، سخني الحليب مع الكريمة حتى يبدأ في الغليان.
- في وعاء آخر، امزجي السميد، النشا، والسكر.
- أضيفي المزيج الجاف إلى الحليب الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تكوين كتل.
- استمري في التحريك على نار هادئة حتى تتماسك القشطة وتصبح ذات قوام كثيف.
- أضيفي ماء الزهر والمستكة إلى القشطة واخلطي جيدًا.
- اتركي القشطة لتبرد تمامًا قبل استخدامها في الحشو.
عمل معمول مد بالقشطة البيتي
- بعد تحضير العجينة والقشطة، قومي بتشكيل كرات صغيرة من العجينة، ثم احشيها بالقشطة وأعيدي تشكيلها إلى كرات أو أقراص صغيرة حسب الرغبة.
- استخدمي قوالب المعمول لتشكيل الكعك إذا كانت متوفرة، أو قومي بتشكيلها يدويًا.
