منوعات
على طريقة المطبخ الفلسطيني كيفية عمل المندي بكل سهولة
المندي هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية في منطقة الجزيرة العربية، ويتميز بطعمه الرائع ونكهته الغنية يعود أصله إلى اليمن، وقد اشتهر في المملكة العربية السعودية والعديد من الدول العربية الأخرى يتميز المندي بخلط الأرز باللحم المطبوخ مع مجموعة من التوابل والبهارات التي تمنحه نكهة فريدة في هذا المقال، سنقدم طريقة عمل المندي بأسلوب سهل وبسيط لتتمكن من تحضيره في المنزل.
المكونات المطلوبة لتحضير المندي
- 1 دجاجة كاملة، مقطعة إلى أجزاء.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 4 أكواب ماء.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- فلفل أخضر مقطع.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1/2 كوب زبيب.
- 1/2 كوب لوز مقلي (اختياري).
- 1 ورقة غار.
- 1 عود قرفة.
طريقة تحضير المندي
- يبدأ بتحضير الدجاج بتتبيله بالملح والفلفل الأسود والكركم والقرفة والهيل والكمون.
- من ثم يتم تسخين الزيت في وعاء كبير، ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
- بعد ذلك يضاف الثوم ويقلب قليلاً، ثم تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر ويطهى الخليط حتى تنضج الطماطم.
- علاوة على ذلك يضاف الدجاج إلى الخليط ويُحمر حتى يصبح لونه ذهبياً.
- كذلك يضاف الماء إلى الوعاء مع ورقة الغار وعود القرفة، ويُترك حتى يغلي.
- بعد الغليان يغطى الوعاء ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- كذلك يجب أن يزال الدجاج من داخل الوعاء ويحفظ ساخناً.
- يتم تصفية المرق ويضاف الأرز إلى المرق ويُطهى حتى ينضج.
- يضاف الزبيب إلى الأرز ويُحرك برفق.
في طبق التقديم، يضاف الأرز أولاً ثم يوضع الدجاج المحمر فوقه يزين باللوز المقلي إذا رغب في ذلك، ويقدم ساخناً للاستمتاع به.
